Penyusunan Pola Perjalanan Wisata Gastronomi sebagai Warisan Budaya Takbenda di Kota Yogyakarta

Kesya Friska Auliasari, Muhamad Sidiq Wicaksono, S.E., M.Sc., C.H.E.

2026 | Tugas Akhir | D4 Bisnis Perjalanan Wisata

Kuliner tradisional Warisan Budaya Takbenda (WBTb) di Kota Yogyakarta memiliki nilai dan potensi yang tinggi. Namun, pengemasannya sebagai wisata gastronomi yang memiliki pengalaman lebih dan terstruktur melalui pola perjalanan masih terbatas. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi komponen dan menyusun pola perjalanan wisata gastronomi sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb) guna memetakan potensi tersebut. Penelitian ini menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif dengan teknik pengumpulan data melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan studi kepustakaan. Berdasarkan hasil identifikasi terdapat komponen pola perjalanan wisata yang mencakup daya tarik wisata, aksesibilitas, amenitas, jasa dan pelaku pariwisata, serta durasi dan aktivitas. Dari hasil analisis, kuliner tradisional sebagai Warisan Budaya Takbenda (WBTb) di Kota Yogyakarta memiliki potensi aktivitas wisata gastronomi karena memberikan pengalaman lebih dari sekadar makan. Berdasarkan hasil identifikasi dan analisis, disusun pola perjalanan wisata gastronomi sebagai Warisan Budaya Takbenda di Kota Yogyakarta sebagai referensi dan rekomendasi kepada wisatawan untuk memperkenalkan kuliner tradisional WBTb dan memberikan referensi dalam perjalanan wisata gastronomi.

Kata kunci: pola perjalanan, wisata gastronomi, kuliner tradisional, Warisan Budaya Takbenda (WBTb)

Traditional culinary heritage recognized as Intangible Cultural Heritage in Yogyakarta City possesses high value and potential. However, its packaging into a structured gastronomy tourism experience that offers deeper engagement through travel patterns remains limited. This study aims to identify the components of gastronomy tourism patterns as Intangible Cultural Heritage and to formulate these travel patterns in order to map out this potential. This research employs a descriptive qualitative approach with data collection techniques including observation, interviews, documentation, and literature review. Based on the identification results, the components of tourism travel patterns encompass tourist attractions, accessibility, amenities, tourism services and actors, as well as duration and activities. The analysis indicates that traditional culinary heritage as Intangible Cultural Heritage in Yogyakarta City holds significant potential for gastronomic tourism activities, as it offers experiences beyond merely eating. Consequently, gastronomy tourism travel patterns as Intangible Cultural Heritage in Yogyakarta City were formulated to serve as a reference and recommendation for tourists, aimed at introducing traditional Intangible Cultural Heritage culinary offerings and providing guidance for gastronomic journeys.

Keywords: travel pattern, gastronomy tourism, traditional culinary, intangible cultural heritage

Kata Kunci : Pola perjalanan, wisata gastronomi, kuliner tradisional, Warisan Budaya Takbenda (WBTb)