Peran Ekonomi Kreatif Terhadap Aktivitas Usaha Kuliner Pariwisata Berdasarkan Persepsi Pelaku Usaha Di Kota Yogyakarta

Januarti Indah Safitri, Surani Hasanati, S.Si., M.Sc.

2026 | Skripsi | PEMBANGUNAN WILAYAH

Sektor kuliner merupakan salah satu subsektor ekonomi kreatif yang memiliki peran 

penting dalam mendukung pengembangan pariwisata di Kota Yogyakarta, khususnya pada 

kawasan wisata budaya dan sejarah. Keberadaan usaha kuliner tidak hanya berfungsi sebagai 

penyedia kebutuhan konsumsi bagi wisatawan, tetapi juga menjadi bagian dari pengalaman wisata 

yang merepresentasikan identitas budaya lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji peran 

ekonomi kreatif kuliner dalam mendukung pariwisata berdasarkan persepsi pelaku usaha serta 

mengidentifikasi bentuk interaksi usaha kuliner dengan wisatawan pada lima kawasan strategis 

pariwisata di Kota Yogyakarta.  

Penelitian ini merupakan penelitian kualitatif deduktif menggunakan metode observasi 

lapangan dan wawancara semi terstruktur sebagai instrumen pengumpulan data primer, serta 

didukung dengan studi literatur dan data sekunder. Pemilihan responden pelaku usaha kuliner 

menggunakan purposive sampling, sedangkan pemilihan informan dari instansi pemerintah 

berdasarkan relevansi tugas dan kewenangannya dalam pengembangan ekonomi kreatif dan 

pariwisata.  

Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha kuliner di kawasan strategis pariwisata Kota 

Yogyakarta memiliki peran yang beragam dalam mendukung pengalaman wisata. Sebagian usaha 

kuliner mampu menghadirkan pengalaman wisata melalui inovasi produk, suasana ruang usaha, 

serta interaksi sosial dengan wisatawan, sementara sebagian lainnya masih berfokus pada fungsi 

konsumsi semata. Selain itu, terdapat berbagai peluang dan tantangan dalam penerapan nilai 

ekonomi kreatif oleh pelaku usaha kuliner, seperti potensi penguatan identitas budaya lokal, 

pemanfaatan teknologi digital, serta keterbatasan dalam pengembangan konsep kreatif dan 

pengelolaan usaha.

The culinary sector is one of the subsectors of the creative economy that plays an important 

role in supporting tourism development in Yogyakarta City, particularly in cultural and historical 

tourism areas. The presence of culinary businesses does not only function as a provider of food 

and beverage consumption for tourists, but also becomes part of the tourism experience that 

represents local cultural identity. This study aims to examine the role of the culinary creative 

economy in supporting tourism based on the perceptions of business actors and to identify the 

forms of interaction between culinary businesses and tourists in five strategic tourism areas in 

Yogyakarta City.  

This research is a deductive qualitative study that employs field observation and semi 

structured interviews as instruments for collecting primary data, supported by literature review 

and secondary data. The selection of culinary business respondents used purposive sampling, 

while the selection of informants from government institutions was based on the relevance of their 

duties and authorities in the development of the creative economy and tourism.  

The results show that culinary businesses in strategic tourism areas of Yogyakarta City 

have diverse roles in supporting the tourism experience. Some culinary businesses are able to 

provide tourism experiences through product innovation, the atmosphere of the business space, 

and social interactions with tourists, while others still focus solely on the consumption function. 

In addition, there are various opportunities and challenges in the implementation of creative 

economy values by culinary business actors, such as the potential to strengthen local cultural 

identity, the utilization of digital technology, as well as limitations in developing creative concepts 

and business management.

Kata Kunci : Ekonomi Kreatif, Kuliner, Pariwisata Budaya, Pengalaman Wisata, Pelaku Usaha