Pengaruh pH, Suhu, dan Jenis Substrat terhadap Aktivitas Kitinase Bacillus cereus SMG 1.1

I GDE PUTU RAMA D, Indun Dewi Puspita, S.P., M.Sc., Ph.D.

2018 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan aktivitas kitinase Bacillus cereus SMG 1.1 dalam berbagai pH (6, 7, 8 dan 9), suhu (30oC, 35oC dan 40oC) dan jenis substrat (tepung cangkang, kitin serbuk, dan kitin koloidal). Parameter yang diuji meliputi aktivitas kitinase (U/ml), pertumbuhan bakteri (OD600), dan kadar N-asetilglukosamin (NAG) dalam medium (ppm). Pertumbuhan bakteri diukur berdasarkan kekeruhan (OD600), sedangkan aktivitas kitinase dan konsentrasi NAG dianalisis secara kuantitatif dengan metode kolorimetri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas kitinase tertinggi yang diproduksi oleh Bacillus cereus SMG 1.1 sebesar 0,0022 U/ml diperoleh pada perlakuan pH 8 pada hari ke-2 fermentasi, sebesar 0,0011 U/ml diperoleh pada perlakuan suhu 30oC pada hari ke-5 fermentasi, dan sebesar 0,0025 U/ml diperoleh pada perlakuan jenis substrat kitin koloidal pada hari ke-5 fermentasi.

This study aimed to compare chitinase activity of Bacillus cereus SMG 1.1 at various pH value (6, 7, 8, and 9), temperature (30oC, 35oC and 40oC) and substrate (shrimp shell powder, chitin powder and colloidal chitin). Parameters examined included chitinase activity (U/ml), bacterial growth (OD600) and the concentration N-acetylglucosamine (NAG) in medium (ppm). Bacterial growth was measured by turbidity (OD600), while the chitinase activity and the concentration of NAG were analyzed quantitatively by colorimetric method. The results show that the highest chitinase activity produced by Bacillus cereus SMG 1.1. of 0,0022 U/ml was obtained at pH 8 treatment in day-2 fermentation, 0,0011 U/ml was obtained at 30oC temperature in day-5 fermentation and 0,0025 U/ml was obtained at colloidal chitin substrate in day-5 fermentation.

Kata Kunci : Bacillus cereus SMG 1.1, jenis substrat, kitinase, pH, suhu