Pengaruh Konsentrasi Quercetin Nanostructured Lipid Carrier (QT-NLC) Ekstrak Kulit Buah Nangka (Artocarpus heterophyllus) terhadap Adhesi Staphylococcus aureus

Nadia Shafa Salsabila, drg. Ivan Arie Wahyudi, M.Kes., Ph.D

2026 | Skripsi | PENDIDIKAN DOKTER GIGI

Staphylococcus aureus memiliki faktor virulensi yang memungkinkannya melekat di rongga mulut. Salah satu cara untuk mencegahnya adalah dengan menghentikan adhesi S. aureus menggunakan agen anti bakteri. Ekstrak kulit buah nangka (Artocarpus heterophyllus) menjadi salah satu alterntif karena mengandung senyawa quercetin yang mampu berikatan dengan protein adhesi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi Quercetin Nanostructured Lipid Carrier (QT-NLC) ekstrak kulit buah nangka (Artocarpus heterophyllus) terhadap adhesi S. aureus.

Adhesivitas S. auerus diuji menggunakan alat spektrofotometer dengan panjang gelombang 570 nm yang dibagi menjadi 5 kelompok perlakuan, yaitu DMSO 5% (kontrol negatif), QT-NLC ekstrak kulit buah nangka 10%, 20%, dan 30% (perlakuan), serta klorheksidin glukonat 0,2% (kontrol positif). Hasil data dianalisis dengan uji one-way ANOVA dan dilanjutkan uji Post Hoc Least Significant Difference (LSD).

Hasil uji statistik one-way ANOVA menunjukkan bahwa QT-NLC ekstrak kulit buah nangka memiliki nilai signifikansi sebesar <0>(p<0>S. aureus. Uji Post Hoc LSD juga menunjukkan hasil dengan perbedaan yang bermakna antar kelompok. Kesimpulan dari penelitian ini adalah konsentrasi Quercetin Nanostructured Lipid Carrier (QT-NLC) ekstrak kulit buah nangka memiliki pengaruh yang signifikan secara statistik terhadap kemampuan adhesi S. aureus.

Staphylococcus aureus has virulence factors that enable it to adhere to the oral cavity. One way to prevent this bacterial infection is to stop S. aureus adhesion to oral cavity tissue using antibacterial agents. Jackfruit peel extract (Artocarpus heterophyllus) is one alternative because it contains quercetin, a compound capable of binding to bacterial adhesion proteins. This study aims to examine the effect of the concentration of Quercetin Nanostructured Lipid Carrier (QT-NLC) jackfruit peel extract (Artocarpus heterophyllus) on S. aureus adhesion.

S. aureus adhesion was tested using a spectrophotometer with a wavelength of 570 nm, divided into 5 treatment groups, DMSO 5% (negative control), QT-NLC jackfruit peel extract 10%, 20%, 30% (treatment), and chlorhexidine gluconate 0.2% (positive control). The data were analyzed using a one-way ANOVA test and followed by a Post Hoc Least Significant Difference (LSD) test.

The results of the one-way ANOVA statistical test showed that QT-NLC jackfruit peel extract had a significance value of <0>S. aureus adhesion. The Post Hoc LSD test also showed results with significant differences between groups. The conclusion of this study is that the concentration of Quercetin Nanostructured Lipid Carrier (QT-NLC) extract from jackfruit peel has a statistically significant effect on the adhesion ability of S. aureus.

Kata Kunci : Kulit nangka (Artocarpus heterophyllus), Quercetin, Nanostructured lipid carrier, Staphylococcus aureus ATCC 25923, Adhesi, Jackfruit peel (Artocarpus heterophyllus), Adhesion