PEMBUATAN SERBUK CANGKANG TELUR AYAM (Gallus gallus domesticus) SEBAGAI SEDIAAN CALCIUM SKALA LABORATORIUM

Alfian Nasution, Prof. Ir. Alva Edy Tantowi, M.Sc., Ph.D., IPM., ASEAN Eng

2008 | Skripsi | S1 TEKNIK INDUSTRI

Telur ayam ras (Gallus gallus domesticus) merupakan salah satu produk unggas yang paling sering dikonsumsi karena mempunyai nilai protein tinggi (lebih kurang 12 %) untuk manusia. Menurut data ditjen peternakan Republik Indonesia, produksi telur dari tahun 2003 sampai 2007 dan kebutuhan telur di Indonesia megalami peningkataan. Menurut Stadelman dan Cotteril (1997) bahwasanya telur yang dapat dikonsumsi sekitar 90 % dari berat total dan sisanya 10 % adalah cangkang telur (limbah padat organik). Pada tahun 2007, limbah cangkang telur skala nasional diestimasi dengan besaran 88,22 ribu Ton. Menurut Yuwanta (2002), komposisi cangkang telur ayam mengandung CaCO3 (± 98,43 %). Dari senyawa ini, dapat diperoleh senyawa kalsium oksida dengan proses ekstraksi yang mana cangkang telur harus diolah terlebih dahulu ke dalam bentuk serbuk. Proses pembuatan serbuk diawali dengan pengelompokan warna cangkang berdasarkan empat level. Sebaran populasi warna cangkang telur terbesar terdapat pada level 2. Cangkang pada level 2 inilah yang menjadi dasar untuk proses pembuatan cangkang telur ke dalam bentuk serbuk. Tahap pertama adalah pencucian, perendaman dan proses separasi dari membran cangkang. Setelah diperoleh cangkang telur tanpa membran, maka dikalsinasi pada suhu 1100oC selama 1 jam kemudian digrinding dan diayak. Tujuan pengayakan untuk memperoleh keseragaman ukuran partikel. Tahapan selanjutnya adalah menguji kandungan kalsium pada serbuk cangkang telur yang telah dikalsinasi dan diayak ( ukuran partikel 0,2 mm) dengan menggunakan instrumentasi AAS. Unsur kalsium pada serbuk cangkang sebesar 77,05 % dari total berat serbuk. Dari 1000 g raw material, diperoleh serbuk cangkang telur ayam sebanyak 351 g dalam bentuk partikel yang seragam dan dari hasil akhir ini, dapat diestimasi produksi serbuk cangkang telur dan sediaan calcium berdasarkan ketersediaan limbah cangkang

Kata Kunci : SERBUK CANGKANG TELUR AYAM