PENGARUH PENGALAMAN WISATA GASTRONOMI PADA PERILAKU BERBAGI PENGALAMAN DI MEDIA SOSIAL

Roisah Iftinani Nur Azizah, Prof. Dr. Basu Swastha Dharmmesta, M.B.A.

2025 | Tesis | S2 SAINS MANAJEMEN

Gastronomi memiliki peran penting dalam pariwisata dengan menghadirkan pengalaman kuliner lokal yang unik, melampaui pemenuhan kebutuhan fungsional, serta menawarkan nilai emosional dan sosial. Penelitian ini mengeksplorasi hubungan antara pengalaman pariwisata gastronomi dengan perilaku berbagi di media sosial, khususnya pengaruh dimensi pengalaman hiburan, pelarian, edukasi, dan estetika terhadap persepsi nilai fungsional, emosional, dan sosial. Studi ini juga menganalisis peran mediasi persepsi nilai dalam hubungan antara pengalaman gastronomi dan kepuasan wisatawan, pengaruh keaslian terhadap kepuasan, dampak kepuasan terhadap perilaku berbagi di media sosial, serta peran moderasi keterikatan perilaku konsumen. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode survei melalui kuesioner daring. Sampel penelitian ini terdiri dari 500 responden yang merupakan pengguna media sosial yang memiliki pengalaman kuliner di Yogyakarta, Denpasar, Makassar, Pontianak, Kupang, dan Ambon. Responden mencakup berbagai kelompok demografis, dengan mayoritas berusia 20–30 tahun. Analisis data dilakukan menggunakan Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS-SEM) untuk menguji hubungan antar variabel dalam model penelitian. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keempat dimensi pengalaman gastronomi secara umum berkontribusi pada persepsi nilai fungsional, emosional, dan sosial, meskipun dimensi hiburan memiliki peran paling terbatas. Mediasi persepsi nilai dalam hubungan antara pengalaman gastronomi dan kepuasan wisatawan dikonfirmasi, sedangkan pengaruh langsung keaslian terhadap kepuasan, dampak kepuasan terhadap perilaku berbagi di media sosial, serta peran moderasi keterikatan konsumen tidak didukung. Temuan ini memperkaya pemahaman tentang peran gastronomi dalam meningkatkan pengalaman wisata dan perilaku digital wisatawan.

Gastronomy plays a crucial role in tourism by offering unique culinary experiences that transcend functional needs, creating emotional and social value. This study examines how dimensions of gastronomic experiences: entertainment, escapism, education, and aesthetics affect perceived functional, emotional, and social value as well as their indirect impact on tourist satisfaction and social media sharing behavior. Using survey data from 500 respondents across six Indonesian cities and analyzed with Partial Least Squares Structural Equation Modeling (PLS SEM), the findings reveal that gastronomic experiences significantly influence perceived value with a mediating effect on satisfaction, while the entertainment dimension has limited impact. However, the direct effect of authenticity on satisfaction, the influence of satisfaction on sharing behavior, and the moderating role of consumer engagement were unsupported. These insights contribute to understanding gastronomy’s role in enhancing tourism experiences and shaping digital behavior.

Kata Kunci : Gastronomy, Social media, perceived value, consumer behavior, experience economy, tourism