Inovasi Model Bisnis pada Industri Komoditas Studi Kasus: Usaha Mikro Kecil Menengah Kopi Itheng

YULFI KUSUMA, Ir. Subagyo, Ph.D., IPU., ASEAN.Eng

2024 | Tesis | S2 Teknik Industri

Pasar komoditas bergantung pada harga, ini semua sudah diatur berdasarkan penawaran dan permintaan, sehingga tidak mempertimbangkan faktor lain. Kebanyakan produsen tidak mendapatkan keuntungan yang cukup, pada Juli 2017 studi dari Fairtrade menemukan fakta banyak petani kopi tidak mendapatkan keuntungan yang cukup dari hasil penjualan komoditas kopi. Penjualan komoditas berfokus pada harga yang ditawarkan, jika komoditas tidak menambahkan value maka akan terjadi adalah perang harga antara penyedia produk komoditas (Purnamawati, 2022).

Penelitian ini bertujuan untuk membuat rekomendasi inovasi nilai tambah kopi dan membuat skenario model bisnis yang berfokus pada inovasi nilai komoditas kopi. Menggali kemungkinan nilai tambah produk berdasarkan keinginan konsumen dan disesuaikan dengan kemampuan sumber daya perusahaan maka digunakan metode design thinking. 3 rekomendasi produk yang didapatkan yaitu dark roasted coffee, decaffeinated coffee dan kopi diet. Uji Friedman dengan signifikansi <0>

Kata kunci: komoditas, design thinking, bisnis model kanvas.

Commodity markets rely on prices, which are all regulated based on supply and demand, thus not considering other factors. Most producers do not earn sufficient profits. In July 2017, a study by Fairtrade found that many coffee farmers did not earn enough profits from the sale of coffee commodities. Commodity sales focus on the offered price, and if a commodity does not add value, there will be a price war among commodity product providers (Purnamawati, 2022).

This research aims to make recommendations for value-added coffee innovations and create business model scenarios that focus on coffee commodity value innovation. Exploring the potential value-added products based on consumer desires and adjusted to the company's resource capabilities, the design thinking method is used. The three product recommendations obtained are dark roasted coffee, decaffeinated coffee, and diet coffee. The Friedman test with a significance of <0>

Kata Kunci : Komoditas, Design Thinking, Bisnis Model Kanvas.