Preferensi dan Minat Beli Konsumen Terhadap Dark Chocolate Bar dengan Penambahan Nanokapsul Karotenoid Spirulina platensis Menggunakan Metode Projective Mapping

ANAS ABRORI, Dr. Nurfitri Ekantari, S.Pi., M.P.

2020 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Produk dark chocolate bar karotenoid Spirulina saat ini telah dikembangkan. Dark chocolate bar karotenoid Spirulina perlu diuji dengan produk sejenis di pasaran untuk mengetahui preferensi, persepsi, dan minat beli konsumen terhadap produk. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui preferensi dan persepsi konsumen terhadap produk dark chocolate bar karotenoid Spirulina dan produk dark chocolate bar komersial serta mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli konsumen terhadap dark chocolate bar karotenoid Spirulina. Preferensi konsumen diuji menggunakan metode projective mapping (PM), sampel terdiri dari dark chocolate bar karotenoid Spirulina serta dark chocolate bar komersial. Sebanyak 41 orang panelis tidak terlatih digunakan sebagai subjek pengujian ini. Penentuan faktor-faktor yang mempengaruhi minat beli konsumen dilakukan melalui penyebaran kuesioner kepada 92 orang (41 responden PM dan 51 responden non PM) dan diuji dengan metode chi-square. Dark chocolate bar komersial yang digunakan dalam uji PM sebanyak 10 merk yang diberi kode SQ, M5, M6, M7, DC, WD, TB, BB, LD, dan DV. Hasil uji PM menunjukkan bahwa persepsi konsumen tentang Dark chocolate bar karotenoid Spirulina yaitu memiliki rasa, kenampakan, tekstur, dan harga yang mirip dengan beberapa dark chocolate bar komersial, sehingga produk dark chocolate bar karotenoid Spirulina bisa bersaing dengan produk dark chocolate bar di pasaran. Hasil uji chi-square menunjukkan bahwa faktor yang mempengaruhi minat beli produk dark chocolate bar karotenoid Spirulina yaitu pengetahuan tentang manfaat mengkonsumsi cokelat batang dan kondisi saat mengkonsumsi cokelat batang. Faktor tersebut bisa menjadi pertimbangan dalam penyusunan strtegi pemasaran.

Dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid product has been developed. Dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid needs to be tested with similar products on the market to determine consumer preferences, perceptions, and desire for buying the product. The purpose of this study is to determine consumer preferences for dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid products and to know the factors that influence consumers' purchase desired for dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid. Consumer preferences were tested using the projective mapping (PM) method, the sample consisted of dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid and commercial dark chocolate bar. A total of 41 untrained panelists were used as the test subjects. Determination of factors that influence consumers' purchase desired is done by distributing questionnaires to 92 people (41 PM respondents and 51 non PM respondents) and analyzed using chi-square method. Commercial dark chocolate bar used in the PM test consisted of 10 brands that were coded SQ, M5, M6, M7, DC, WD, TB, BB, LD, and DV. PM test results show that consumers' perceptions of dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid are similar in taste, appearance, texture, and price to some commercial dark chocolate bar, so dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid products can compete with dark chocolate bar products in the market. The results of the chi-square test show that the factors that influence the purchase intention of dark chocolate bar fortified with Spirulina carotenoid are knowledge about the benefits of consuming chocolate bars and the conditions when consuming chocolate bars. These factors can be considered in the preparation of a marketing strategy.

Kata Kunci : dark chocolate bar, minat beli, nanokapsul karotenoid Spirulina platensis, preferensi konsumen