EVALUASI PELAKSANAAN SANITASI TENAGA KERJA DI CV YUASAFOOD BERKAH MAKMUR, WONOSOBO, JAWA TENGAH

SIWI AGUSTININGTYAS, Dr. Agung P Pamungkas, S.T.P.M.Agr

2020 | Tugas Akhir | D3 AGROINDUSTRI

Penelitian bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis sanitasi tenaga kerja dan penerapannya di CV Yuasafood Berkah Makmur. Latar belakang dilakukannya penelitian ini yakni masih ditemukan beberapa cemaran benda asing pada manisan carica, antara lain terdapat rambut, semut, dan sisa kulit buah carica. Penelitian dilakukan pada stasiun pengupasan, stasiun pengirisan, stasiun pemasakan dan pengisian. Pengolahan data dilakukan dengan beberapa pengendalian kualitas dari metode Seven Tools, antara lain Diagram Pareto dan Diagram Ishikawa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah terbanyak karyawan tidak melaksanakan sanitasi tenaga kerja dengan baik yakni pada stasiun pemasakan dan pengisian. Jenis sanitasi tenaga kerja pada stasiun pemasakan dan pengisian yang memiliki jumlah paling tinggi tidak di patuhi oleh karyawan yakni tidak menggunakan masker dengan jumlah 7 orang. Penerapan sanitasi tenaga kerja di CV Yuasafood Berkah Makmur Wonosobo belum dilakukan dengan disiplin dan baik sesuai peraturan.

This study aims to determine the types of sanitation for labors and their application at CV Yuasafood Berkah Makmur. The background of this research is there are found some external body contamination in the candied carica, including hairs, ants, and the remaining rinds of Carica. The study was conducted at the stripping, cutting, cooking and filling station. Data processing was done by some quality controls from the Seven Tools method, including the Pareto Diagram and the Ishikawa Diagram. The results indicates that the highest number of labors did not implement labor sanitation properly at the cooking and filling station. The highest number type of labor sanitation that was not obeyed at the cooking and filling station is not using masks with a total of 7 people. The application of labor sanitation at CV Yuasafood Berkah Makmur Wonosobo has not been implemented well and discipline according to the regulations.

Kata Kunci : Carica, Sanitasi, Sanitasi Tenaga Kerja / Carica, Sanitation, Labor Sanitation