Variasi Suhu, pH, dan Konsentrasi Yeast Extract untuk Optimasi Produksi N-Asetilglukosamin oleh Bacillus sp. RNT1

DORONIKMA PUTRI, Prof. Dr. Ir. Ustadi, M. P.

2019 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Kondisi lingkungan dan nutrisi memiliki dampak yang besar terhadap produksi N-Asetilglukosamin, tergantung pada enzim kitinase yang dihasilkan oleh bakteri kitinolitik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas kitinase oleh Bacillus sp. RNT1 untuk produksi N-Asetilglukosamin pada berbagai suhu, pH, dan konsentrasi yeast extract dalam media fermentasi kitin cair. Parameter yang diuji dalam penelitian ini adalah konsentrasi NAG (μg/ml) dan aktivitas kitinase (U/ml). Kadar N-Asetilglukosamin dan aktivitas kitinase diukur dengan metode spektrofotometri menggunakan alat spektrofotometer pada panjang gelombang 584 nm. Kombinasi perlakuan yang diperoleh dengan program Minitab 17 yaitu sebanyak 15. Analisis data pada penelitian ini menggunakan response surface method untuk menentukan titik optimum terhadap produksi NAG. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas kitinase dan produksi NAG oleh Bacillus sp. RNT1 terjadi secara optimal pada hari ketiga dan perlakuan F dengan suhu inkubasi 38oC, kondisi pH 7, dan konsentrasi yeast extract 0,5%. Kadar NAG optimal yang diperoleh yaitu 5,8621 μg/ml dan hasil aktivitas kitinase optimal yang diperoleh yaitu sebesar 0,00265 U/ml.

The environmental conditions and nutritional have a great influence on chitinase production, due to the chitinase enzymes that produced by chitinolytic bacteria. This study aimed to determine the chitinase activity by Bacillus sp. RNT1 for N-Acetylglucosamine production at various temperatures, pH, and yeast extract concentrations in chitin liquid fermentation medium. The parameters that tested during fermentation were the concentration of NAG (μg/ml) and chitinase activity (U/ml). NAG concentration and chitinase activity was measured by spectrophotometry method using spectrophotometer at 584 nm wavelength. There are 15 treatment combination that obtained with the Minitab 17 program. Data analysis in this study using response surface method to determine the optimum point for NAG production. The results showed that cithinase activity and NAG production by Bacillus sp. RNT1 can optimally at the third day and F treatment with the temperature is 38oC, pH 7, and the yeast extract concentration is 0,5%. The result of optimal NAG concentration is 5,8621 μg/ml and the result of optimal cithinase activity is 0,00265 U/ml.

Kata Kunci : N-Asetilglukosamin, kitinase, Bacillus sp., RSM