Pengaruh Konsumsi Probiotik Indigenous Powder Lactobacillus plantarum Dad-13 pada Anak-Anak Malnutrisi di Sekolah Dasar Belanting, Lombok Timur Terhadap Populasi Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium, Enterobacteriaceae dan Short Chain Fatty Acid

SUHARMAN, Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, MS; Prof. dr. Mohammad Juffrie, SpA(K), PhD

2018 | Tesis | MAGISTER ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

Malnutrisi merupakan kondisi ketidak seimbangan antara kebutuhan nutrisi tubuh dan asupan zat gizi. Selain kekurangan zat gizi, infeksi penyakit bakteri patogen merupakan penyebab malnutrisi. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsumsi probiotik powder Lactobacillus plantarum Dad-13 terhadap populasi Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium, Enterobacteriaceae dan Short-chain fatty acid. Desain penelitian yang digunakan adalah Randomized Double-Blind Placebo-Controlled. Konsumsi probiotik powder L. plantarum Dad-13 (1.18x109 CFU/g) dilakukan selama 60 hari pada 40 subjek malnutrisi siswa sekolah dasar yang dibagi menjadi kelompok plasebo dan kelompok probiotik. Hasil penelitian menunjukan bahwa pada kelompok yang mengonsumsi probiotik L. plantarum Dad-13 terjadi peningkatan signifikan jumlah Lactobacillus plantarum, dan Bifidobacterium (p˂0.05) serta menurunkan Enterobacteriaceae. Pada kelompok probiotik juga terjadi peningkatan konsenrtasi Short-chain fatty acid (asetat, psropionat, butirat) dan menurunkan pH secara signifikan (p˂0.05). Sedangkan kelompok placebo tidak terjadi perubahan yang signifikan (p>0.05). Kesimpulan dari penelitian ini adalah konsumsi Lactobacillus plantarum Dad-13 dapat meningkatkan bakteri baik dan menurunkan Enterobacteriaceae serta meningkatkan Short-chain fatty acid dan menurunkan pH pada subjek anak-anak malnutrisi di sekolah dasar Belanting, Lombok Timur, Nusa Tenggara Barat.

Malnutrition is a condition of imbalance between the body's nutritional needs and nutrient intake. In addition to lack of nutrients, pathogenic bacterial infections are a cause of malnutrition. The purpose of this study was to determine the effect of consumption of probiotic powder Lactobacillus plantarum Dad-13 on the population of Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium, Enterobacteriaceae and Short-chain fatty acids. The research design used was Randomized DoubleBlind Placebo-Controlled. The probiotic consumption of powder L. plantarum Dad-13 (1.18x109 CFU/g) was done for 60 days in 40 subjects malnourished from elementary school students who were divided into placebo and treatment groups. Results of the study showed that in the group taking probiotic L. plantarum Dad13 had significant increase in the number of Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium, (p˂0.05) and decreased Enterobacteriaceae. The probiotics are also an increase the concentration of Short-chain fatty acids (acetic, butyric, propionat) and lower the pH significantly (p˂0.05). While the placebo group did not occur a significant change (p˃0.05). Conclusion of this research is the consumption of Lactobacillus plantarum Dad-13 can increase the good bacteria and decreased Enterobacteriaceae as well as improving Short-chain fatty acids and pH lowering on the subject of children malnutrition in elementary school Belanting, East Lombok, West Nusa Tenggara.

Kata Kunci : Probiotic indigenous powder, malnutrition, L.plantarum Dad-13, Short-cshain fatty acid