PEMBANDINGAN KUALITAS BUAH STROBERI (Fragaria x ananassa cv. TRISTAR) BERDASARKAN VARIASI SISTEM BUDIDAYA DAN NUTRISI DALAM RUMAH TANAMAN TROPIS

NADIA ULFIYATI, Dr. M. Affan Fajar F., S.T.P., M.Agr.; Dr. Mirwan Ushada, S.T.P., M.App.Life.Sc.

2017 | Tesis | S2 Teknologi Industri Pertanian

Parameter kualitas buah stroberi hasil budidaya dalam rumah tanaman tropis menggunakan variasi sistem budidaya hidroponik (substrat dan NFT) serta konsentrasi EC nutrisi diidentifikasi secara destruktif dan non-destruktif. Analisis kualitas destruktif dilakukan untuk mengidentifikasi parameter tekstur, kadar gula, total asam, vitamin C, dan antosianin. Analisis non-destruktif berupa pengukuran kualitas warna kulit buah stroberi menggunakan kromameter dan pengolahan citra digital. Hasil pengukuran warna RGB dikonversi ke L*a*b* dan dibandingkan dengan hasil kromameter untuk mengetahui tingkat signifikansi antara hasil kedua metode pengukuran. Parameter kualitas buah stroberi yang diperoleh dianalisis secara statistik untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan budidaya. Uji korelasi multivariate (Pearson) dilakukan untuk mengetahui hubungan kualitas warna kulit buah dengan kualitas hasil analisis secara destruktif. Hasil analisis yang dilakukan, terdapat perbedaan signifikan untuk parameter kualitas kadar gula, vitamin C, dan antosianin buah stroberi. Buah stroberi hasil hidroponik memiliki kualitas tekstur buah kadar gula, vitamin C, dan nilai warna (L*a*b* hasil kromameter) lebih tinggi dibanding hasil budidaya media tanah. Buah stroberi hasil budidaya NFT dengan konsentrasi larutan nutrisi EC 4 S.m-1 memiliki nilai total asam dan antosianin lebih tinggi dibandingkan nutrisi EC 2 S.m-1. Nilai L*a*b* serta derajat hue dan chroma kulit buah stroberi hasil pengolahan citra digital lebih tinggi dibanding hasil kromameter, dengan nilai RMSE masing-masing sebesar 16,32; 16,28; 26,12; 12,66; dan 28,59. Perbandingan hasil warna pengukuran dari pengolahan citra digital berbeda signifikan dengan hasil kromameter (sig. = 0,000). Hasil korelasi diperoleh bahwa warna kulit buah stroberi hasil kromameter berkorelasi moderat dengan parameter kualitas tekstur (derajat hue, r = 0,367) dan antosianin (L, r = -0,323; chroma, r = 0,317), sedangkan warna hasil pengolahan citra digital berkorelasi moderat dengan parameter kualitas antosianin (chroma, r = 0,318).

The quality parameters were investigated in strawberry fruit cultivated under tropical greenhouse in hydroponic culture system systems (substrate and NFT) with EC of the nutrient solution treatments. The values of quality parameters such as firmness, soluble solids, total acidity, ascorbic acid, and anthocyanin were destructively determined. Thus the external fruit color values of strawberry were non-destructively determined using both chromameter and digital image processing. The RGB color value was converted to Lab color space and compared to L*a*b* of chromameter to identify significance between both color measurement tools. The results obtained for each quality parameters were compared statistically among cultivation system. The fruit colors were correlated with the values of quality parameters of strawberry using multi-variate correlation (Pearson). Significant differences were observed among cultivation system for soluble solids, ascorbic acid, and anthocyanin of strawberry. The strawberries cultivated in hydroponic cultivation shown higher values of firmness, soluble solids, ascorbic acid, and color value (L*a*b* of chromameter) greater than soil cultivation. The higher total acidity and anthocyanin of fruits in hydroponic cultivation was obtained at EC 4 S.m-1 rather than EC 2 S.m-1. The L*a*b*, hue degree, and chroma of digital image processing showed a higher value than chromameter, with an RMSE value of 16.32, 16.28, 26.12, 12.66, and 28.59, respectively. The comparisons between the color of strawberries corresponding to digital image processing and chromameter were significantly different (sig. = 0.000). The strawberry chromameter color had moderate correlation with a firmness (hue degree, r = 0.367) and anthocyanin (L, r = -0.323; chroma, r = 0.317), meanwhile the digital image processing color had moderate correlation with an anthocyanin (chroma, r = 0.318).

Kata Kunci : Fragaria x ananassa, hidroponik substrat, konsentrasi nutrisi, kualitas, nutrient film technique, rumah tanaman tropis