PENGARUH PEMBERIAN TEMPE KACANG MERAH (Phaseolus vulgaris L.) DAN KACANG MERAH KUKUS TERHADAP GLUKOSA DARAH PADA TIKUS Sprague Dawley JANTAN YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK TINGGI FRUKTOSA

FITRIA EKA P, Fatma Zuhrotun Nisa'; Idi Setyobroto

2016 | Skripsi | S1 GIZI KESEHATAN

Latar Belakang : Sindrom metabolik merupakan gangguan metabolik yang dapat meningkatkan resiko penyakit kardiovaskuler. Salah satu komponen sindrom metabolik adalah kondisi hiperglikemia. Hiperglikemia yang tidak terkontrol akan menyebabkan penyakit Diabetes Mellitus tipe 2 (DM tipe 2). Kacang merah mengandung bahan aktif bersifat hipoglikemik dan indeks glikemik yang rendah yang dapat membantu menurunkan glukosa darah. Tempe menjadi salah satu alternatif pengolahan kacang merah dan belum pernah diteliti pengaruh hipoglikemiknya. Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian tempe kacang merah dan kacang merah kukus terhadap kadar glukosa darah tikus Sprague Dawley jantan yang diberi diet tinggi lemak tinggi fruktosa. Metode : Penelitian ini adalah jenis penelitian true experimental dengan Rancangan Acak Lengkap. Sebanyak 28 ekor tikus putih Sprague Dawley dibagi menjadi 4 kelompok. Kelompok STD (kontrol positif), kelompok TLF (kontrol negatif), dan 2 kelompok perlakuan yaitu kelompok TKM (tempe kacang merah), dan kelompok KMK (kacang merah kukus). Tikus diadaptasi selama 7 hari kemudian diberi induksi diet tinggi lemak tinggi fruktosa kecuali kelompok STD selama 14 hari. Selanjutnya diberikan perlakuan selama 28 hari. Pemeriksaan glukosa darah dilakukan sebelum dan sesudah pemberian perlakuan. Hasil : Kadar glukosa darah post-test berbeda nyata pada semua kelompok setelah perlakuan kacang merah diberikan. Penurunan kadar glukosa darah pada kelompok TKM sebesar 0,78 mg/dl (58%) berbeda nyata (p<0,05) dengan penurunan pada kelompok KMK sebesar 74,04 mg/dl (79,5%). Kesimpulan : Pemberian tempe kacang merah dan kacang merah kukus mampu menurunkan kadar glukosa darah secara signifikan.

Background : Metabolic syndrome is metabolic abnormality that increase risk of cardiovascular disease. One component that contribute on metabolic syndrome is hyperglycemia. Uncontrolled hyperglycemia can lead to Type 2 Diabetes Mellitus. Red kidney bean contains active substance that has hypoglycemic effect and low glycemic index that can lowering blood glucose. Tempeh can be one of red kidney bean processing alternative and its hypoglycemic effect have not been investigated. Objective : To observe the effect of red kidney bean tempeh and steamed redkidney bean administration on blood glucose in high fat high fructose diet induced male Sprague Dawley rats. Method : This research is a true experimental study using completely randomized control group design. The subject of this study is 28 male Sprague Dawley rats which was divided into 4 groups; STD (normal control), TLF (negative control), and 2 treatment groups were TKM (red kidney bean tempeh) and KMK (steamed red kidney bean). All rats were adapted for 7 days then were given high fat high fructose diet for 14 days except group STD. Treatment of red kidney bean tempeh and steamed red kidney bean were administered for 28 days. Blood glucose level was measured before and after treatment was given. Result : Blood glucose level significantly different between all groups after treatment was administered. It was observed that blood glucose level in TKM decreased 0,78 mg/dl (58%) significantly different (p<0,05) compared with KMK group that decreased 74,04 mg/dl (79,5%). Conclusion : Red kidney bean tempeh and steamed red kidney bean administration can significantly decrease blood glucose level in high fat high fructose diet induced male Sprague Dawley rats.

Kata Kunci : hiperglikemi, Phaseolus vulgaris L., tempe kacang merah, kacang merah kukus, glukosa darah