SINTESIS MONOLINOLEIN DARI MINYAK JAGUNG DAN UJI AKTIVITASNYA SEBAGAI ANTIBAKTERI

TUBAGUS SINGGIH , Prof. Drs. Jumina, Ph.D; Sugeng Triono, S.Si., M.Si

2016 | Skripsi | S1 KIMIA

Telah dilakukan sintesis dan uji antibakteri senyawa monolinolein dari minyak jagung. Penelitian terbagi 2 tahap utama yaitu tahap sintesis untuk membuat monolinolein dari minyak jagung kemudian tahap kedua yaitu uji aktivitas monolinolein sebagai antibakteri. Penelitian ini diawali dengan hidrolisis minyak jagung menggunakan kalium hidroksida (KOH) dan metanol (CH3OH) untuk menghasilkan asam lemak. Esterifikasi asam lemak dilakukan dengan etanol (C2H5OH) dan dilanjutkan dengan teknik pemisahan menggunakan teknik Urea Inclusion Complex (UIC) untuk mendapatkan etil linoleat. Terhadap etil linoleat dilakukan reaksi transesterifikasi dengan 1,2-O-isopropilidene gliserol. Produk reaksi dideproteksi menghasilkan senyawa monolinolein. Senyawa etil linoleat dan monolinolein yang terbentuk diidentifikasi dengan FTIR, GC-MS, 1H-NMR dan 13C-NMR. Bakteri yang digunakan untuk menguji etil linoleat dan monolinolein sebagai antibakteri adalah Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk yang diperoleh 82% asam lemak, 77% ester lemak, 42% etil linoleat, 57% isopropilidene gliserol linoleat (IGL), 51% monolinolein dan diperkuat dengan identifikasi struktur FTIR, GCMS, 1H-NMR dan 13C-NMR. Hasil tes antibakteri menunjukkan senyawa etil linoleat dan monolinolein tidak memiliki daya hambat terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli.

It has been performed the synthesis and antibacterial test of monolinolein compounds from corn oil. The research was divided into two step, the first step was synthesis stage to make monolinolein of corn oil, then the second step was monolinolein antibacterial activity test. This research was initiated by the hydrolysis of corn oil using potassium hydroxide (KOH) and methanol (CH3OH) to produce fatty acids. Esterification of fatty acids was performed with ethanol (C2H5OH) and continued with separation using Urea Inclusion Complex (UIC) technique to obtain ethyl linoleate. Ethyl linoleate was reacted with 1,2-O-isopropylidene glycerol by transesterification reaction. The result was deprotected to produce monolinolein. Ethyl linoleate and monolinolein were identified by FTIR, GC-MS, 1H-NMR and 13C-NMR. Bacteria used for antibacterial test of ethyl linoleic and monolinolein are Staphylococcus aureus and Escherichia coli. The results showed that the products obtained were 82% fatty acids, 77% of fatty ester, 41% ethyl linoleate, 57% isopropylidene glycerol linoleate (IGL), 51% monolinolein and reinforced with structural identification using FTIR, GCMS, 1H-NMR and 13C-NMR. Antibacterial test results showed that ethyl linoleate and monolinolein did not have inhibition against Staphylococcus aureus and Escherichia coli.

Kata Kunci : antibakteri, etil linoleat, minyak jagung, monolinolein