PROSES PEMOTONGAN TERNAK SAPI DI RUMAH POTONG HEWAN (RPH) GIWANGAN KOTA YOGYAKARTA

NARENDRA DESTA E, drh. Dyah Ayu Widiasih,ph.D

2016 | Tugas Akhir | D3 KESEHATAN HEWAN SV

Rumah Potong Hewan merupakan penyedia utama daging di pasaran sebagai konsumsi masyarakat. Dalam hal ini Rumah Potong Hewan berperan penting dalam penyediaan daging di pasaran mengingat konsumsi masyarakat terhadap daging sangat tinggi karena daging merupakan salah satu bahan makanan untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Tujuan dari penyusunan Tugas Akhir ini adalah untuk mengetahui proses penanganan hewan potong dan higienitas daging di Rumah Potong Hewan (RPH) Giwangan Kota Yogyakarta. Pengumpulan data dilakukan dengan cara melakukan observasi, wawancara, praktek secara langsung dan analisa data secara deskriptif. Hasil pengamatan diperoleh data bahwa proses penanganan hewan potong dan higienitas daging di Rumah Potong Hewan (RPH) Giwangan Kota Yogyakarta sudah baik dan sesuai dengan persyaratan yang berlaku.

Slaughterhouse is a major provider of meat on the market as private consumption. In this case the Slaughterhouse play an important role in the provision of meat on the market given the domestic consumption of meat is very high because the meat is one food to meet the nutritional needs of the community. The purpose of this final project is to investigate the process of animal handling and hygiene of the meat cut in Slaughter HouseGiwangan Yogyakarta. Data collection is done by means of observation, interviews, practice direct and descriptive data analysis. The observation data showed that the animal handling and hygiene of the meat cut in Slaughter HouseGiwangan Yogyakarta is good and in accordance with applicable requirements.

Kata Kunci : Rumah Potong Hewan, penanganan hewan potong