UJI VISKOSITAS DAN INDEKS BIAS SEJUMLAH BAHAN MASAKAN CAIR
ADING PUTRI WIJAYA, Drs. Bambang Murdaka EJ, M.S.
2016 | Tugas Akhir | D3 METROLOGI DAN INSTRUMENTASI SVTelah dilakukan penelitian uji viskositas dan indeks bias pada bahan masakan cair. Pengujian viskositas bahan masakan cair dengan menggunakan viskosimeter Ostwald, dan pengujian indeks bias bahan masakan cair dengan menggunakan refraktometer ABBE. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh kesetaraan antara nilai viskositas dengan nilai indeks bias pada sejumlah bahan masakan cair yang sama. Penelitian ini juga dibatasi pada bahan cair yang ada di dapur dengan dua merk yang berbeda dan pada suhu tetap. Hasil dalam tugas akhir (TA) ini nantinya menjadi acuan nilai viskositas sejumlah bahan masakan cair yang digunakan oleh masyarakat. Metodologi yang digunakan adalah metode ostwald untuk pengujian viskositas sedangkan metode refraktometer abbe untuk pengujian indeks bias bahan masakan cair. Hasil nilai kekentalan dan ketidakpastian dari bahan masakan cair yaitu cuka A (1,00± 0,02), cuka B (1,0±0,1), kecap asin A (1,12±0,01), kecap asin B (1,01±0,01), minyak goreng A (3,7±0,2), minyak goreng B (3,1±0,1). Pada nilai indeks bias bahan masakan cair yaitu cuka A (1,340±0,0004), cuka B (1,3550±0,0003), kecap asin A (1,4088±0,0003), kecap asin B (1,4000±0,0004), minyak goreng A (1,5000±0,0003), minyak goreng B (1±0). Kesimpulan yang didapat adalah Semakin banyak waktu yang diperlukan untuk mengalirnya suatu bahan cair maka viskositas bahan tersebut semakin besar. Begitupun sebaliknya jika semakin sedikit waktu yang diperlukan untuk mengalir suatu bahan cair, maka viskositas bahan tersebut semakin kecil dan semakin kecil nilai indeks bias yang didapat, menunjukkan bahwa bahan tersebut bersifat tembus pandang, begitupun sebaliknya jika nilai indeks bias yang didapat semakin besar maka bahan tersebut memiliki bahan yang sangat pekat (tidak tembus pandang)
Viscosity test research has been done and the refractive index of the liquid food ingredients. Testing the viscosity of liquid food materials using Ostwald viscometer and refractive index testing of liquid food materials by using Abbe refractometer. This research is motivated by equality between viscosity with refractive index values at a number of the same liquid food materials. This study is also limited to the liquid ingredients in the kitchen with two different brands and at a constant temperature. The results of the thesis (TA) are expected to become the reference value for the viscosity of a liquid food materials used by the public. The methodology used is the Ostwald method for testing viscosity while Abbe refractometer method for testing the refractive index of the liquid food ingredients. The result of the uncertainty of the value of viscosity and liquid food ingredients are vinegar A (1.00 ± 0.02), vinegar B (1.0 ± 0.1), soy sauce A (1.12 ± 0.01), soy sauce B (1.01 ± 0.01), cooking oil A (3.7 ± 0.2), cooking oil B (3.1 ± 0.1). On the value of the refractive index of the liquid food ingredients are vinegar A (1.340 ± 0.0004), vinegar B (1.3550 ± 0.0003), soy sauce A (1.4088 ± 0.0003), soy sauce B (1.4000 ± 0.0004), cooking oil A (1.5000 ± 0.0003), cooking oil B (1 ± 0). The conclusion is the more time it takes for the flow of a liquid material, the viscosity of the material increases. Vice versa if the less time is required for the flow of a liquid material, the viscosity of the material is getting smaller and smaller value of the refractive index obtained, indicating that the material is transparent, and vice versa if the value of the refractive index gained greater then the ingredient has a very dense material (opaque) Keywords: Ostwald viscometer, Abbe refractometer, viscosity, refractive index.
Kata Kunci : viskometer ostwald, refraktometer abbe, kekentalan, indeks bias
