Perencanaan dan pengawasan produksi jamur kayu (Jamur edipel) PT. Wanandi Multifarm Yogyakarta

WILIYANTO, Iwan, Drs. Agus Achyari, MBA

2002 | Tesis | Magister Manajemen

Peranan sektor usaha bidang Pertanian dalam menunjang perekonomian Indonesia cukup besar nilainya, dan sudah terbukti bahwa sektor ini mampu bertahan pada masa krisis ekonomi. Salah satu jenis tanaman hortikultura yang memiliki prospek cerah dimasa yang akan datang adalah jamur kayu (jamur kuping, tiram, shiitake, dan lingzhi) yang diproduksi oleh PT. Wanandi Multifarm di Watu Tumpeng, Kaliurang, Yogyakarta. Keberhasilan usaha bidang pertanian sangat ditentukan oleh proses produksi yang berlangsung secara bertahap dan memerlukan kemrmatan, ketelitian baik yang menyangkut masalah kualitas, waktu dan biaya. Penanganan dalam setiap tahapan akan mempengaruhi hasil produksi secara keseluruhan, dimana setiap tahapan tersebut tidak dapat diulang kembali, sehingga hasil produk tergantung pada penanganan proses produksi tersebut. Proses produksi dalam pertanian ada tiga tahapan yaitu proses pembuatan bibit, budidaya, dan pengolahan pasca panen. Optimalisasi kerja pada setiap proses produksi pembibitan jamur kayu sangat mutlak diperlukan untuk menekan biaya produksi sekaligus meningkatkan kualitas bibit yang dihasilkan. untuk meningkatkan daya saing perusahaan pembibitan jamur kayu hams dapat mengelola fasilitas perusahaan beroperasi secara ekonomis dan efisien sesuai dengan rencana dan jadwal yang telah ditentukan. Pada penelitian ini optimalisasi kerja pada setiap proses produksi bibit jamur edibel adalah dengan menggunakan metode Network Planning Technique atau biasa disebut PERT (Perfomtance Evaluation and Review Technique) dan CPM (Critical Path Method). Aplikasi network planning pada proses produksi bibit adalah untuk mengetahui saat mulai dan saat selesai pelaksanaan setiap kegiatan, sehingga bila terjadi keterlambatan dapat diketahui bagaimana pengaruhnya dan selanjutnya ditetapkan tindakan apa yang hams diambi!, yang tujuan akhirnya adalah untuk mengetahui tingkat kebutuhan sumberdaya sehingga persiapan sumberdaya selalu dalam keadaan siap pakai dan bisa dipergunakan setepat-tepatnya. Dengan metode Network Planning Technique ternyata dapat mencapai optimalisasi penggunaan semua sumberdaya pada setiap proses produksi bibit jamur kayu yang pada akhirnya peningkatan kualitas, optimalisasi waktu dan reduksi biaya produksi dapat terwujud.

The sustainability of agricultural sector in the development of Indonesia economic during the crisis has shown that the important role of this sector to Indonesia agricultural and economic future. This is due to the fact that most of Indonesian people are still rely on the agricultural sector as their main income. Mushrooms as one of the agricultural plants is projected to maintain the successfulness of agricultural sector in Indonesia. The increasing demand of mushrooms in the domestic and international market have made this commodity has a promising value in the future. Thus, mushrooms, as a promising commodity will be the main focus in this thesis. There are four types of mushrooms that will be introduced, ears mushrooms, oyster mushrooms, shitake and linghi. PT. Wanandi Multifarm at Watu Tumpeng, Kaliurang, Yogyakarta - Indonesia is chosen as the location of research. This is due to the reliability of information regarding with the production process, which can be obtained from the location. Based from the research, there are three steps of production process for mushrooms before its go to the market. First, seeding process, plantation, and post harvesting process. These processes need to be controlled scrupulously in order to meet the expected results. The efficient time and cost are the determinant factor in the success of the production process. To meet this, the producer of mushrooms should emphasize their operation based on the their planning and time schedules In this thesis, I will apply the Network Planning Technique or PERT (Performance Evaluation and Review method in analysing the production process of mushrooms. The application of this method to the production process is very useful not only to identie the constraints during the production process but also to provide feedback loops for the action that should be taken by the producers. Finally, the producers can identie the resources necessity in the next production process. In other words, this method has prayed effective to be utilized in achieving the optimum resources for the mushrooms production, the optimum of the production process, therefore, will influence on time and cost reduction

Kata Kunci : Manajemen Produksi,Perencanaan dan Pengawasan, Network Planning, Production, Mushrooms, PT Wanadi Multifapm