OPTIMASI KOMPOSISI EMULGATOR SEDIAAN EMULGEL JUS STROBERI KERING (Fragaria vesca L.) DENGAN FASE MINYAK KEMIRI DAN TRANSPOR MELEWATI MEMBRAN SHED SNAKE SKIN

AGITYA RESTI E., Prof.Dr. Suwaldi Martodihardjo,M.Sc.,Apt;Dr.RR.Endang Lukitaningsih,M.Si.,Apt

2016 | Tesis | S2 Ilmu Farmasi

Stroberi (Fragaria vesca L.) merupakan buah yang mengandung nutrisi dengan banyak manfaat dan digunakan sebagai antioksidan karena mengandung fenolik, ascorbic acid, pelargonidin-3-glucoside, dan cyanidin-3-glucoside. Selain itu stroberi mengandung flavonoid yang memiliki kapasitas antioksidan tinggi. Emulsi ganda dapat meningkatkan stabilitas senyawa fenolik dari jus stroberi kering. Emulsi primer yang didispersikan dalam basis gel (emulgel) diharapkan mampu menghasilkan sediaan lebih stabil dengan kemampuan pelepasan bahan aktif secara topikal dengan lebih baik. Aktivitas antioksidan diuji dengan metode spektrofotometri menggunakan DPPH, pengukuran kadar antosianin dan flavonoid dengan metode spektrofotometri UV-VIS. Pembuatan sediaan emulsi ganda (A/M/A) membutuhkan emulgator, yaitu span 80 sebagai surfaktan, croduret 50 ss sebagai emulsifier, dan propilen glikol sebagai co-solvent dan humektan. Optimasi campuran ketiga komponen emulgator dilakukan untuk mendapatkan proporsi masing-masing komponen agar dihasilkan formula optimum. Metode optimasi yang digunakan adalah Simplex Lattice Design dengan software Design Expert® 7 (DX7). Komposisi span 80 : croduret 50 ss : propilen glikol (3,415% : 2% : 2,585%) mampu membentuk emulsi primer yang optimum serta stabil secara fisik. Rasio nilai F dan luas ukuran globul dari emulsi primer hasil percobaan dengan hasil prediksi dari Design Expert menunjukkan tidak ada perbedaan yang signifikan (p-value > 0,05). Kadar flavonoid dan antosianin dari formula optimum berturut – turut sebesar 22,86% dan 55,915%. Flavonoid dalam emulgel jus kering stroberi melewati membran shed snake skin dengan nilai fluks lebih tinggi dibanding flavonoid dalam bentuk emulsi tipe A/M.

Strawberry (Fragaria vesca L.) contains nutrients that have health benefits and antioxidant activity. It is a good source of bioactive compounds including phenolic, ascorbic acid, pelargonidin-3-glucoside, and cyanidin-3-glucoside. Flavonoid compounds in strawberry have contribution to the overall antioxidant activity. Double emulsion (W/O/W) can protect phenolic compounds from strawberry juice. Dispersion of primary emulsion in gel base can increase stability of bioactive and have better penetration through the shed snake skin. DPPH-free radical scavenging assay was used to evaluate antioxidant activity. Level of flavonoid and anthocyanin can be determined by using Spektrofotometri UV-Vis. Preparation of a double emulsi (W/O/W) was carried out by varying concentration of span 80, croduret 50, and propylene glycol. Optimization method used a Simplex Lattice Design (Design Expert® software 7.1.5 version). The responses of physical outcomes were diameters of emulsion globul and stress condition. The combination span 80 of 3,415%; croduret 50 ss of 2% and propylene glycol of 2,585% was the optimum emulsifier ratio that produced a stable emulsion physically. The test results of globul size area and F ratio value did not differ significantly to the prediction results of Simplex Lattice Design (p – value > 0.05). Dry strawberry juice had high level of flavonoid of 22,86% and anthocyanin of 55,915%. The fluks of flavonoid in double emulsion of dry strawberry juice had value which was higher than in primary emulsion.

Kata Kunci : optimasi, emulgel, jus stroberi, penetrasi, shed snake skin