RANCANG BANGUN DAN KARAKTERISASI SENSOR RASA BERBASIS MEMBRAN SELEKTIF ION UNTUK MENGUKUR RESPON POTENSIAL LARUTAN LIMA RASA DASAR

FERNANDO DWI AGUSTIA, Danang Lelono, S.Si. MT ; Dr. Eng.Kuwat Triyana

2015 | Skripsi | S1 ELEKTRONIKA DAN INSTRUMENTASI

Penelitian ini bertujuan membuat sistem electronic tongue (e-tongue) dan mengimplementasikannya pada larutan lima rasa dasar untuk mengetahui karakterisasi sensor yang meliputi respon potensial, sensitivitas, ripitabilitas, waktu respon, dan kemampuan sensor rasa dalam membedakan lima rasa dasar. Jenis lipid yang digunakan antara lain, Dodecylamine (DDC), Decyl Alcohol (DA), Methyltrioctylammonium Chloride (TOMA), dan Oleic Acid (OA) yang dikombinasikan dengan dua plasticizer Dioctyl Pthalate (DOP1) dan Dioctyl Phosphate (DOP2). Sampel yang digunakan adalah sakarin (manis ), NaCl (asin), NaOH (pahit), NaCH3COOH (asam), dan Monosodium glutamate (umami) dengan konsentrasi yang bervariasi menggunakan pelarut aquades. Sistem sensor rasa dilengkapi rangkaian pengkondisi sinyal yang terintegrasi dengan mikrokontroler. Sistem e-tongue mampu menampilkan hasil pengukuran dengan menggunakan antarmuka LabVIEW untuk melihat grafik respon sensor dan menyimpan pengukuran data terhadap sampel uji. Hasil penelitian menunjukkan bahwa electronic tongue dapat bekerja dengan baik, didapatkan respon potensial yang berbeda terhadap lima rasa dasar, sensor TOMA+DOP1 memiliki sensitivitas yang baik terhadap rasa asam dan gurih, yaitu 61 +/- 4,7 mV/dekade, dan -62,8 +/- 3,4 mV/dekade, TOMA+DOP2 terhadap rasa asin dan pahit, yaitu 88,5 +/- 4,3 mV/dekade dan 134 +/- 5,75 mV/dekade, sensor DA+DOP1 untuk rasa manis, yaitu -62,7 +/- 2,4 mV/dekade. Waktu respon selama 88 detik untuk mencapai kondisi steady-state dan 1 detik untuk recovery time. Sensor rasa memiliki ripitabilitas yang sangat baik untuk setiap pengujian rasa dasar. Berdasarkan hasil analisis PCA, diperoleh nilai variansi pada persebaran data rasa dasar, yaitu PC1 = 72,7% dan PC2 = 17,7% dengan akumulasi kedua komponen utama sebesar 90,4% dari total variabilitas.

This research aims to make electronic tongue (e-tongue) system and implemented for liquid of five basic tastes to determine characterization of sensors which include potential response, sensitivity, ripitabilitas, response time, and ability of sensor to discriminate five basic tastes. Lipid are used, among others, Dodecylamine (DDC), Decyl Alcohol (DA), Methyltrioctylammonium Chloride (TOMA), and Oleic Acid (OA) combined with two plasticizers Dioctyl Pthalate (DOP1) and Dioctyl Phosphate (DOP2). The samples are saccharin (sweet), NaCl (salt), NaOH (bitter), NaCH3COOH (acid), and Monosodium glutamate (umami) with different concentrations using solvent aquades. The taste sensor system is equipped by signal conditioning circuit that integrated with a microcontroller. E-tongue system is capable to display the results of measurements using LabVIEW to see response of graph membrane and store of test data measurements when sample is tested. The results showed electronic tongue can work properly, it has different potential responses for five basic tastes, TOMA+DOP1 sensor has good sensitivity for sour and umami, which is 61 +/- 4.7 mV / decade, and -62.8 +/- 3.4 mV / decade, TOMA+DOP2 for salty and bitter taste, which is 88.5 +/- 4.3 mV / decade and 5.75 +/- 134 mV / decade, sensor DA+DOP1 for sweetness, which is -62, 7 +/- 2.4 mV / decade. The response time until steady-state is 88 seconds and 1 second for recovery time. Taste sensors has excellent repeatability for each basic taste tests. Based on the results of PCA analysis, the variance value of basic tastes is 90.4% of total variability.

Kata Kunci : electronic tongue, microcontroler, PCA, time response, potential response