RESIDU PENISILIN PADA PRODUK PANGAN ASAL HEWAN DI YOGYAKARTA

YUSUF PANITI, Dr. drh. Widagdo Sri Nugroho, M.P.

2015 | Skripsi | S1 KEDOKTERAN HEWAN

Penggunaan antibiotik penisilin saat ini digunakan sebagai imbuhan pakan yang berfungsi sebagai pemacu pertumbuhan (growth promotor) dan pengobatan penyakit di berbagai industri peternakan. Pemakaian yang tidak tepat di produk hewan dapat menyebabkan efek antara lain hipersensitifitas, resistensi dan keracunan. Informasi yang terbaru mengenai residu penisilin di Yogyakarta belum pernah dilaporkan. Tujuan penelitian ini adalah mengidentifikasi residu penisilin pada produk pangan asal hewan meliputi sosis, bakso, dan susu pasteurisasi di Yogyakarta. Penelitian ini menggunakan beberapa jenis sampel yang terdiri dari berbagai merk yaitu bakso, sosis, susu dengan jumlah 18 sampel yang diambil di Yogyakarta. Pengujian dilakukan secara kualitatif bertempat di Balai Besar Veteriner Wates Yogyakarta. Metode pengujian berdasarkan peraturan SNI 7424-2008. Hasil penelitian menunjukkan dari 18 sampel yang diuji di Balai Besar Veteriner Wates menunjukkan hasil negatif residu penisilin. Hal ini berarti tidak ditemukan residu penisilin di dalam semua sampel produk makanan tersebut Kata kunci : Residu, Penisilin, Uji kualitatif

The use of penicillin antibiotics currently used as a feed additive that serves as aaccelerator of growth (growth promotor) and treatment of various diseases in the livestock industry. Improper usage in animal products can cause hypersensitivity effects, resistance and toxicity. Latest information regarding penicillin residues in Yogyakarta has never been reported. The purpose of this studyis to identify penicillin residues in animal-based food products include sausages, meatballs, and pasteurized milk in Yogyakarta. This study uses several types of samples consist of various brands. The sampel is meatballs, sausages, milk with a number of 18 samples taken in Yogyakarta. Test conducted qualitatively housed in the Center for Veterinary Wates Yogyakarta. Testing method based on ISO 7424-2008 regulation. The results showed 18 samples tested at the Center for Veterinary Wates penicillin residues were negative. This means that penicillin residues are not found in all samples of the food products. Keywords : Residue, Penicillin, Qualitative test

Kata Kunci : Residu, Penisilin, Uji kualitatif