EFEKTIVITAS FUNGISIDA Metalaxyl-M dan Mancozeb SEBAGAI PENGHAMBAT PRODUKSI AFLATOKSIN PADA KACANG TANAH (Arachis hypogaea L.) YANG DIINOKULASI DENGAN Aspergillus flavus

M.AFRIZAL BAHTIAR, Prof. Dr. Ir. Endang S. Rahayu, MS; Prof. Dr. Ir. Sri Anggrahini, MS; Yunika Mayangsari, S.Si, M.Biotech

2015 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI PANGAN DAN HASIL PERTANIAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas metalaxyl-M dan mancozeb untuk menghambat produksi aflatoksin dan juga sebagai penghambat pertumbuhan jamur pada kacang tanah. Bahan yang diuji dalam penelitian ini adalah kacang dengan dan tanpa cangkang (Arachis hypogeae L.) yang diinokulasi dengan Aspergillus flavus. 12,5 kg kacang dengan dan tanpa cangkang dibagi menjadi 5 kelompok dengan berat masing-masing 2,5 kg setiap kelompok. Satu kelompok tidak mendapatkan perlakuan pencelupan (sebagai kontrol). Kelompok berikutnya diperlakukan perendaman dalam 4 L air tanpa fungisida selama 5 detik (perlakuan hanya dengan air), sementara sisanya tiga kelompok diberi fungisida dengan mencelupkan kacang tanah dengan dan tanpa cangkang di 4 liter larutan fungisida dengan konsentrasi 0,1 mM selama 5 detik. Kacang tanah yang diuji jumlah kontaminasi jamur dan tingkat kontaminasi aflatoksin pada hari 0, 7, 14, dan 21 penyimpanan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kedua fungisida metalaxyl-M dan mancozeb tidak memiliki kemampuan pada penghambatan sintesis aflatoksin yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus. Dan fungisida metalaxyl-M dan mancozeb tidak efektif untuk digunakan sebagai inhibitor dari pertumbuhan jamur yang menghasilkan aflatoksin. Tingkat kontaminasi aflatoksin B1 dalam sampel kacang tanah dengan dan tanpa cangkang selama penyimpanan menunjukkan hasil yang fluktuasi. Kedua metalxyl-M dan mancozeb menunjukkan penghambatan aktivitas aflatoksin tetapi tidak signifikan pada hari ke-0 sampai hari ke-21 penyimpanan.

This study aims to observe the ability of fungicides metalaxyl-M and mancozeb on the inhibition of the synthesis of aflatoxin produced by Aspergillus flavus. And to observe the effectivity of the fungicides metalaxyl-M and mancozeb on the inhibition of the growth of fungi that produce aflatoxins. 12.5 kg ground nuts with and without shell were divided into 5 groups with their respective weight of 2.5 kg each group. 1 group did not receive any dipping treatment (as control). The next group was treated immersion in 4 L of water without fungicides for 5 seconds (water treatment) while the remaining three groups were given fungicide by dipping the ground nuts with and without shell in 4 liters of fungicide solution with a concentration of 0.1 mM for 5 seconds. Ground nuts are tested total fungal contamination and level of aflatoxin contamination on day 0, 7th, 14th, and 21st of storage. The results of this study showed that both metalaxyl-M and mancozeb are not have the ability on the inhibition of the synthesis of aflatoxin produced by Aspergillus flavus.And The fungicides metalaxyl-M and mancozeb are not effective to be use as an inhibitor of the growth of fungi that produce aflatoxins. The level of aflatoxin B1 contamination in ground nuts samples with and without shell during storage showed fluctuating results. Both metalaxyl-M and mancozeb showed the aflatoxin inhibitory activity but not significant on day 0 until 21st day of storage.

Kata Kunci : kacang tanah, metalaxyl-M, mancozeb, aflatoksin B1