Penerapan All You Can Eat Gumaya Tower Hotel Semarang

ALDHIEAN ASYABHANIE, Elisa Dwi Rohani, S.E., M.Sc

2015 | Tugas Akhir | D3 KEPARIWISATAAN SV

Pengolahan makanan pada sebuah industri hotel membutuhkan strategi yang bervariasi dalam bidang Food and Baverages Product. Tidak hanya prosesnya saja melainkan cara penyampaiannya dan kelanjutannya. Untuk menarik minat tamu yang datang ke restaurant dan kembali lagi secara berkelanjutan. Dalam industri perhotelan khususnya pada kitchen pengolahan makanan yang baik sesuai prosedur yang telah ditentukan akan meningkatkan kualitas dari makanan itu sendiri. Penilitian ini bertujuan untuk menginterpretasikan atau menerapkan suatu proses persiapan,penyajian,pengolahan dan penyimpanan kembali bahan makanan All You Can Eat, Pengetahuan tempat pengolahan makanan sebagai pendukung terjadinya proses sebelum dan sesudah dalam pengolahan makanan dan kendala dalam melangsungkan proses pengolahan makanan. Dari hasil penelitian menunjukan bahwa penerapan pengolahan makanan dalam All You Can Eat memiliki prosedur dan tata cara tertentu susuai dengan ketuntuan dari pihak Hotel. Kondisi dari tempat pengolahan makanan memiliki kualitas sesuai dengan standar hotel bintang lima dan kendala yang menghambat terjadinya proses pengolahan makanan bisa teratasi.

Food processing at a hotel industry requires a strategy that vary in the field of Food and beverages Product. Not only the way the process is just way of delivery and continuation. To attract guests who come to the restaurant and back again in a sustainable manner. In the hospitality industry, especially in food processing kitchen a good fit in the specified procedure will improve the quality of the food it self. This research aims to interpret or implement a process of preparation, presentation, processing and storage of food stuffs back in All You Can Eat, knowledge of food processing plants as a supporter of the process before and after the food processing and obstacles in the hold of food processing. From the results of the study showed that the application of food processing in All You Can Eat have certain procedures and corresponds to standard of the hotel, condition of the place has quality food processing in accordance with the standards of a five star hotel and the obstacles that hinder the process of food processing can be resolved.

Kata Kunci : Pengolahan Makanan, All You Can Eat, Restaurant