AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN SUKUN (Artocarpus altilis (Park.) Fosberg) DENGAN METODE FRAP SERTA PENETAPAN KANDUNGAN FENOLIK DAN FLAVONOID TOTALNYA

AMALIA AZZAHRA, Dr. rer. nat. Nanang Fakhrudin, M.Si., Apt.

2015 | Skripsi | S1 FARMASI

Radikal bebas merupakan senyawa yang apabila terakumulasi tidak dapat dihancurkan oleh tubuh dan akan menyebabkan terjadinya stres oksidatif. Stres oksidatif merupakan penyebab kebanyakan berbagai penyakit seperti kanker, penyakit autoimun dan lain sebagainya. Oleh karena itu, diperlukan senyawa antioksidan untuk mencegah terjadinya stres oksidatif. Daun Artocarpus altilis (Park.) Fosberg atau dikenal sebagai daun sukun diketahui mengandung senyawa fenolik dan flavonoid yang berpotensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan daun sukun serta korelasinya dengan kandungan fenolik dan flavonoid totalnya. Daun sukun diekstraksi dengan pelarut etil asetat, etanol, dan air. Kemudian ketiga ekstrak diuji aktivitas antioksidannya dengan metode FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power) menggunakan senyawa pengompleks 1,10-fenantrolin. Kemampuan antioksidannya diekspresikan sebagai kapasitas antioksidan (mmol/g). Kandungan fenolik totalnya ditetapkan sebagai Ekivalen Asam Galat (%EAG), sedangkan kandungan flavonoid totalnya ditetapkan sebagai Ekivalen Kuersetin (%EK). Data kapasitas antioksidan dilihat korelasinya terhadap kandungan fenolik dan flavonoid totalnya menggunakan analisis korelasi regresi. Pada penelitian ini didapatkan kapasitas antioksidan dari yang paling besar yaitu : ekstrak etil asetat, etanolik, dan air dengan masing-masing nilai sebesar 4,036 ± 0,160 mmol/g; 2,884 ± 0,040 mmol/g; 0,348 ± 0,012 mmol/g. Nilai ini lebih kecil jika dibandingkan dengan nilai kapasitas antioksidan pembanding asam galat sebesar 58,219 ± 0,526 mmol/g dan kuersetin sebesar 60,553 ± 0,727 mmol/g. Kandungan fenolik dengan nilai kisaran 1,181-7,464 %EAG dan kandungan flavonoid dengan nilai kisaran 0,217-0,439 %EK. Kenaikan kandungan fenolik total menyebabkan kenaikan kapasitas antioksidan, sedangkan kenaikan kandungan flavonoid total tidak menyebabkan kenaikan kapasitas antioksidan. Dari penelitian dapat diketahui bahwa ekstrak etil asetat daun sukun memiliki aktivitas antioksidan terbaik berdasarkan metode FRAP.

Free radical is a typical compound which is non-degradable by human body when it get accumulated. Accumulation of free radical will result in a specific condition named oxidative stress. Oxidative stress is known as the major cause of a number of diseases such as cancer, auto-immune malfunction, etc. Antioxidants are needed to prevent oxidative stress. One of antioxidant sources is Artocarpus altilis (Park.) Fosberg or generally known as Sukun leaves which containing phenolic and flavonoid compounds. These compounds are believed to be able to act as antioxidants. Therefore, the aim of this experiment is to study the antioxidant activity of Sukun leaves and its correlation to the total content of phenolic and flavonoid compound. Sukun leaves were extracted with ethyl acetate, ethanol, and water. Anti-oxidant activities of each extract was determined by using FRAP methodes with 1,10-fenantrolin as complexing compound. Anti-oxidant activity values are expressed by antioxidant capacity (mmol/g). Total phenolic contents are expressed by gallic acid equivalent (%GAE) while total flavonoid contents are expressed by quercetin equivanlent (%QE). The data of antioxidant capacity were then examined by using regression correlation analysis to see its correlation to the total content of phenolic and flavonoid. From this experiment results, it can be concluded that antioxidant capacity can be sorted from the highest as: ethyl acetate, ethanol, dan aqueous extract with each values are 4,036±0,160 mmol/g, 2,884±0,040 mmol/g, and 0,348±0,012 mmol/g respectively. These values are smaller compare to the antioxidant capacity of gallic acid with 58,219±0,526 mmol/g and quercetin with 60,553±0,727 mmol/g. The phenolic content is ranging from 1,181-7,464 %GAE and the flavonoid content is around 0,217-0,439 %QE. The increasing of phenolic total content raises the antioxidant capacity, however total content of flavonoid does not affect the raise on antioxidant capacity. From this observation, it can be understood that the ethyl acetate extract of Sukun leaf give the best antioxidant activity based on FRAP method.

Kata Kunci : Antioksidan, FRAP, daun Artocarpus altilis (Park.) Fosberg, fenolik, flavonoid.