PENGARUH NANOKAPSUL EKSTRAK KUNYIT SEDIAAN CAIR DALAM AIR MINUM TERHADAP KINERJA DAN KUALITAS PERLEMAKAN AYAM BROILER

ANDRI KUSMAYADI, Dr. Ir. Supadmo, MS ; Prof. Dr. Ir. Zuprizal, DEA

2015 | Tesis | S2 Ilmu Peternakan

Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh level nanokapsul ekstrak kunyit sediaan cair dalam air minum terhadap kinerja dan kualitas perlemakan ayam broiler. Penelitian terdiri atas 2 tahap yaitu tahap-1 memformulasikan sediaan cair ekstrak kunyit, kitosan dan sodium tri polifosfat (STPP) dengan perbadingan 5:4:1. Nanoenkapsulasi dibuat dengan perlakuan fisik menggunakan blender (A) dan stirer (B) masing-masing selama 20 menit. Hasil yang didapat berupa sediaan cair A dan B yang akan diuji karakteristik: ukuran, morfologi, entrapmen efisiensi, stabilitas dan daya antibakteri. Penelitian tahap-2 dilakukan secara in vivo. Delapan puluh empat ayam broiler Lohmann MB-202 dibagi secara acak ke dalam 7 perlakuan dengan 3 ulangan masing-masing sebanyak 4 ekor. Ketujuh perlakuan terdiri atas kontrol positif berupa aditif basitrasin 12 mg / 1000 mL air minum (P1), kontrol negatif hanya air galon tanpa perlakuan apapun (P2), air galon + aditif nanokapsul ekstrak kunyit (NP) sebanyak 2% dari total air minum yang diberikan (P3), air galon + 4% nanokapsul (P4), air galon + 6% nanokapsul (P5), air galon + 8% nanokapsul (P6) dan air galon + 10% nanokapsul (P7). Data dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap pola searah (ANOVA), jika terdapat perbedaan nyata dilanjutkan dengan uji Duncan. Hasil penelitian tahap-1 diperoleh bahwa nanokapsul ekstrak kunyit yang dicampur menggunakan blender memiliki ukuran nanopartikel lebih kecil dengan morfologi yang jelas (PSA=50,63+1,88, zeta potensial=2,33+0,94), entrapmen efisiensi dan stabilitas nanokapsul yang stabil (60,65+0,6 dan 99,09+0,4) serta daya antibakteri kategori sedang (8,45+0,15) dalam menghambat pertumbuhan bakteri E. Coli. Hasil penelitian tahap-2 menunjukkan NP berpengaruh secara nyata (P<0,05) terhadap pertambahan dan bobot panen, konsumsi pakan, total kolesterol daging dan hati. Nanokapsul ektrak kunyit berpengaruh secara tidak nyata (P>0,05) terhadap konversi pakan, konsumsi air dan total kolesterol darah. Adapun penggunaan NP pada level rendah (2%) secara nyata dapat menurunkan kadar kolesterol total pada daging dan hati. NP level sedang (6%) menghasilkan komposisi asam lemak dan rasio omega-3 dan omega-6 terbaik. Sementara NP level tinggi (8%) dapat memperbaiki pertambahan dan bobot badan panen serta konsumsi pakan.

This research was aimed to determine the effect of liquid turmeric extract nanocapsule in drinking water on performance and fat quality of broiler chicken. Phase-1 study formulated liquid turmeric extract, chitosan and sodium tri polyphosphate (STPP) with ratio 5:4:1. Nanoencapsulasion was mixed with blender (A) and stirrer (B) treatment, respectively for 20 minutes. The results obtained, nanocapsule A and B, were tested on characteristics: size, morphology, entrapment efficiency, stability and antibacterial activity. Phase-2 was subject to in vivo study. Eighty-four broiler Lohmann MB-202 were randomly divided into 7 treatments with three replications consisting of 4 broilers each. The treatments consisted of positive control with additive 12 mg /1000 mL water Bacitracin (P1), a negative control was only water without any treatment (P2), water + 2% liquid nanocapsule of total drinking water (P3), water + 4% liquid nanocapsule (P4), water + 6% liquid nanocapsule (P5), water + 8% liquid nanocapsule (P6) and water + 10% liquid nanocapsule (P7). Data were subject to completely randomized design analysis with unidirectional pattern (ANOVA), followed by Duncan�s test for any significant difference. The results of phase-1 showed that blended liquid turmeric extract nanocapsule had smaller nanoparticle size with clearer morphology (PSA=50.63+1.88, zeta potential=2.33+094), improved entrapment efficiency and stability (60.65+0.6 and 99.09+0.4), and better antibacterial activity on medium category (8.45+0.15) to inhibit the growth of E. Coli. The results of phase-2 showed that liquid nanocapsule significantly affected (P<0.05) weight gain and final body weight, feed consumption, total cholesterol of meat and liver. Liquid turmeric extract nanocapsule effect was not significant (P>0.05) on feed conversion, water consumption and total cholesterol of serum. The use of liquid nanocapsule on low level (2%) significantly decreased total cholesterol of meat and liver. Liquid nanocapsule on medium level (6%) resulted in the best fatty acid composition and the best ratio of omega-3 and omega-6. While the liquid nanocapsule on high level (8%) improved weight gain,final body weight and feed consumption.

Kata Kunci : Liquid-nanocapsule, Turmeric-extract, Performance, Fat-quality, Broiler.