LIFE CYCLE ASSESSMENT COKELAT DI PUSAT PENELITIAN KOPI DAN KAKAO INDONESIA

ARISTI AUDRI TRIANI, Darmawan Ari Nugroho, STP, MP; Dr. Wagiman, STP, M.Si

2015 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Tren konsumsi kakao yang meningkat dari tahun ketahun berdampak pada berkembangnya industri hilir pengolahan cokelat di Indonesia. Suatu kegiatan produksi membutuhkan bahan, energi dan mesin/peralatan agar dapat beroperasi. Penggunaan energi terutama energi tak terbarukan dapat menimbulkan dampak negatif terhadap lingkungan. Kegiatan produksi cokelat yang dimulai dari fermentasi hingga pencetakan cokelat, menggunakan beberapa jenis energi, namun dampak yang ditimbulkan dari kegiatan tersebut terhadap lingkungan belum diketahui. Oleh karena itu, penggunaan energi dan dampak lingkungan yang dihasilkan dari kegiatan produksi cokelat akan dikaji. Penelitian ini dilakukan di Pusat Penelitian Kopi dan Kakao (Puslitkoka), Jember, Indonesia. Penelitian ini menggunakan metode life cycle assessment (LCA). Life cycle assessment (LCA) merupakan salah satu metode yang digunakan untuk mengetahui dampak lingkungan yang ditimbulkan oleh suatu aktivitas selama siklus hidup produk. LCA terdiri atas empat tahapan yaitu goal and scope definition, life cycle inventory (LCI), life cycle impact assessment (LCIA) dan interpretation. Emisi yang dihitung adalah gas CO2, CH4, N2O, SO2 dan NOX. Dampak lingkungan yang dikaji adalah global warming potential (GWP), acidification potential (AP), eutrophication potential (EP) dan photochemical oxidation. Selanjutnya pada tahap interpretation hasil LCIA yang diperoleh dikaji sehingga dapat diambil kesimpulan dan saran perbaikan. Sumber energi yang digunakan oleh Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia (Puslitkoka) berasal dari bahan bakar minyak (BBM), kayu bakar, LPG, listrik, matahari dan manusia. Konsumsi energi untuk satu kali produksi cokelat dari setiap sumber energi diketahui sebesar 1899,48 MJ; 128,76 MJ; 97,12 MJ; 724,33 MJ; 280,22 MJ dan 10,02 MJ. Emisi yang dihasilkan dari satu kali produksi cokelat oleh Puslitkoka adalah 276.739,83 gram CO2, 13,039 gram CH4, 1,614 gram N2O, 207,645 gram SO2 dan 1740,933 gram NOX. Emisi tersebut menghasilkan dampak lingkungan berupa GWP sebesar 295,66 kg CO2 equivalent, AP sebesar 1,457 kg SO2 equivalent, EP sebesar 0,71 kg NOx equivalent dan photochemical oxidation sebesar 10,837 kg etilen equivalent.

The trend of chocolate consumption has increased year by year which affects the development of chocolate industry in Indonesia. Production activity needs materials, energy, machines to be done. Using non-renewable energy source can cause negative impact toward the environment. Chocolate production which is started from fermentation to chocolate molding, uses some energy sources, but the impact of the activities have not known yet. According to that condition, energy consumption and environmental effects which are resulted from chocolate production will be researched. The research will take place in Indonesia Coffee and Cocoa Research Center (ICCRI), Jember, Indonesia. Life cycle assessment (LCA) method will be used. LCA is method that is used to determine and calculate environmental impacts which are caused by an activity along the product life cycle. LCA consists of four phases which are goal and scope definition, life cycle inventory, life cycle impact assessment and interpretation. Emissions that will be calculated are CO2, CH4, N2O, SO2 dan NOX. Environmetal impacts will be categorized in three main categories which are global warming potential (GWP), acidification potential (AP), eutrophication potential (EP) and photochemical oxidation. In interpretation step, the conclusion will be taken based on results of previous steps. Energy sources which are used by ICCRI are fossil fuel, firewood, LPG, electricity, solar energy and manpower. One phase of chocolate production in ICCRI will consumed 1899,48 MJ; 128,76 MJ; 97,12 MJ; 724,33 MJ; 280,22 MJ and 10,02 MJ of each energy sources. Based on the energy consumption result, ICCRI generates emissions amounted to 270.926,89 grams CO2, 9,743 grams CH4, 1,163 grams N2O, 211,319 grams SO2, 1779,66 grams NOX and 15.377,44 grams CO. Those emissions cause environmental impacts such as GWP amounted to 295,66 kg CO2 equivalent, AP amounted to 1,457 kg SO2 equivalent, EP amounted to 0,71 kg NOx equivalent, and photochemical oxidation amounted to 10, 837 kg ethylene equivalent.

Kata Kunci : Life cycle assessment, cokelat, energi dan emisi