Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Kitinolitik dari Rusip Udang

ARI WARDANI, Indun Dewi Puspita,S.P., M. Sc., Ph. D; Dr. Ir. Triyanto, M. Si

2015 | Skripsi | S1 TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Penelitian ini bertujuan untuk mengisolasi bakteri kitinolitik dari rusip udang, mengetahui aktivitas kitinolitik dari isolat yang didapatkan, melakukan identifikasi 5 isolat, dan mengetahui kondisi optimum 1 isolat terpilih dalam menghasilkan enzim pada berbagai suhu (30-44 C) dan pH (4-8). Terdapat 44 isolat bakteri kitinolitik yang berhasil diisolasi dengan 39 isolat berupa bakteri Gram positif dan 5 isolat berupa bakteri Gram negatif. Skrining dilakukan secara kuantitatif dengan mengukur jumlah N-asetil glukosamin yang dihasilkan dari pereaksian enzim kitinase dengan menggunakan substrat koloidal kitin. Berdasarkan nilai aktivitas kitinolitik diperoleh 5 isolat tertinggi yaitu KKT 1 (0,0016 U/mL pada jam ke-72), KKT 6 (0,0018 U/mL pada jam ke-48), KKT 14 (0,0019 U/mL pada jam ke-48), KKT 19 (0,0033 U/mL pada jam ke-48) dan THK 1 (0,0032 U/mL pada jam ke-24). Hasil identifikasi berdasarkan uji morfologi dan biokimia menunjukkan bahwa isolat KKT 1 dan KKT 6 diduga Corynebacterium sp., KKT 14 diduga Ersypelothrix sp., THK 1 diduga Moraxella sp., dan KKT 19 diduga Pasteurella sp. Aktivitas kitinolitik optimum dari isolat KKT 19 ditunjukkan pada suhu 37 C dan pH 4.

The objectives of this research were to isolate chitinolytic bacteria from shrimp rusip, determined chitinolytic activity of obtained isolates, identified 5 showing highest chitinolytic activity isolate, and measured optimum condition of one choosen isolate to produce enzyme in varied temperatures (30-44 C) and pH (4-8). There were 44 chitinolytic bacteria isolated from shrimp rusip which were 39 bacteria Gram positive and 5 bacteria Gram negative. The quantitative method was performed by measuring the amount of N-asetylglucosamine produced from the reaction of chitinase and colloidal chitin. Five isolates showing highest chitinolytic activity were KKT 1 (0,0016 U/mL at 72 hours), KKT 6 (0,0018 U/mL at 48 hours), KKT 14 (0,0019 U/mL at 48 hours), KKT 19 (0,0033 U/mL at 48 hours) and THK 1 (0,0032 U/mL at 24 hours). Based on biochemical test and morphological characterization, these 5 isolates were identified as Corynebacterium sp. (KKT 1 and KKT 6), Ersypelothrix sp. (KKT 14), Moraxella sp. (THK 1), and Pasteurella sp. (KKT 19). The optimum chitinolytic activity from KKT 19 was achieved at incubation temperature of 37 C and pH 4.

Kata Kunci : aktivitas kitinolitik, bakteri kitinolitik, rusip udang/ chitinolytic activity, chitinolytic bacteria, shrimp rusip