EFEK PEMBERIAN MAKANAN SELINGAN BERBAHAN DASAR TEPUNG GEMBILI (Dioscorea esculenta) TERHADAP KADAR TOTAL TRIGLISERIDA DAN LINGKAR PINGGANG PADA ORANG DEWASA DENGAN STATUS GIZI BERLEBIH (OVERWEIGHT) DAN OBESITAS

DEWI AYU KUSUMAWARDHANI, Dr. Dra. Sunarti, M.Kes ; Harry Freitag Luglio Muhammad,S.Gz.,M.Sc.,Dietisien

2015 | Skripsi | GIZI KESEHATAN

Latar Belakang: Masalah overweight dan obesitas menjadi salah satu isu utama kesehatan dunia, khususnya di Indonesia dengan prevalensi 17,8% (perempuan) dan 8,4% (laki-laki). Overweight dan obesitas dapat dilihat dengan perubahan lingkar pinggang dan biasanya disertai dengan gangguan profil metabolik lipid yaitu trigliserida. Gembili (Dioscorea esculenta) merupakan pangan fungsional dengan kandungan inulin yang tinggi yaitu 14,77%. Metabolisme inulin dalam tubuh dapat menghasilkan short chain fatty acid (SCFA) yang dapat membantu penurunan kadar trigliserida dan ukuran lingkar pinggang. Tujuan: Mengetahui pengaruh pemberian makanan selingan berbahan dasar tepung gembili (Dioscurea esculenta) terhadap kadar trigliserida dan lingkar pinggang pada orang dewasa overweight dan obesitas. Metode: Merupakan penelitian kuasi eksperimental dengan rancangan pre dan post test one group design. Subyek sebanyak 20 orang dewasa sehat dengan BMI>25 kg/m2 terlibat dalam penelitian ini (19-40 tahun). Subyek diminta untuk mengkonsumsi makanan selingan berbahan dasar tepung gembili setiap hari selama 6 minggu. Kadar trigliserida diukur menggunakan metode spektofotometri dengan Triglycerides FS-Dyasys kit. Lingkar pinggang diukur menggunakan alat ukur lingkar pinggang (midline). Analisis dengan Graphpad Prism menggunakan uji statistik paired t-test untuk membandingkan rata-rata kadar trigliserida darah dan ukuran lingkar pinggang sebelum dan sesudah perlakuan. Uji Saphiro-Wilk digunakan untuk uji normalitas persebaran data. Uji Wilcoxon digunakan untuk data yang persebaran datanya tidak normal. Hasil: Pemberian makanan selingan berbahan dasar tepung gembili selama 6 minggu dengan rata-rata konsumsi 30,69±15,62 gram (laki-laki: 36,21±13,90 gram; perempuan: 26,24±15,89 gram) memberikan hasil yang tidak signifikan pada perubahan kadar trigliserida (pre: 113,5±54.25 mg/dl; post: 96.9±52,30 mg/dl; p-value=0,113). Namun, perubahan yang signifikan terlihat pada perubahan lingkar pinggang subyek (pre: 96,18±12,46 cm, post : 93,99±12,83 cm ;p-value=0,009). Kesimpulan : Konsumsi makanan selingan berbahan dasar tepung gembili selama 6 minggu memberikan efek terhadap penurunan ukuran lingkar pinggang namun tidak memberikan efek pada kadar total trigliserida darah. Kata kunci : gembili, trigliserida, Dioscorea esculenta, lingkar pinggang.

Background: Overweight and obesity have become one of the major global health issues, especially in Indonesia with a prevalence of 17,8% (female) and 8,4% (male). Overweight and obesity can be seen with alteration in waist circumference and is usually followed by disturbances of lipid metabolic profiles such as triglyceride. Dioscorea esculenta (lesser yam or gembili) is a functional food with high content of inulin, 14,77%. Inulin metabolism in the body can produce short-chain fatty acid (SCFA) which can help to reduce triglyceride level and waist circumference. Objective: The aim of this study was to investigate the effect of lesser yam (Dioscorea esculenta) flour-based snack on levels of triglyceride and waist circumference in overweight and obese adults. Methods: This study was quasi-experimental pre-post test without control group design. Total of 20 healthy adults with BMI > 25 kg/m2 participated in this study (19-40 years old). Respondents were asked to consume a package of lesser yam flour - based snack every day for 6 weeks. Triglyceride level was measured using spectrophotometric method with Triglycerides FS-Dyasys kit. Waist circumference was measured using standard nutrition assessment method with waist circumference measuring devices (midline). To compare the average triglyceride level and waist circumference size before and after treatment, this research use paired t-test and Wilcoxon. Normality test use Saphiro-Wilk Test. Results: Consumption of flour based snack Dioscorea esculenta per day for 6 weeks with means per day 30,69±15,62 grams (male: 36,21±13,90 grams; female: 26,24±15,89 grams) did not give significant effect to change the triglyceride level (pre: 113,5±54,25 mg/dl, post: 96,9±52,30 mg/dl; p-value=0,113). However, significant effect was seen in alteration of waist circumference (pre: 96,18±12,46 cm, post : 93,99±12,83 cm ;p-value=0,009). Conclusion: Daily consumption of lesser yam flour-based snack in six weeks has effect to reduce waist circumference but not decrease triglyceride level in overweight and obese individual adults. Keywords: gembili, triglyceride, Dioscorea esculenta, waist circumference

Kata Kunci : gembili, trigliserida, Dioscorea esculenta, lingkar pinggang/gembili, triglyceride, Dioscorea esculenta, waist circumference