ANALISIS RANTAI NILAI TEPUNG MOCAF DI KABUPATEN WONOGIRI

NAFI NUR S, Dr. Suhatmini Hardyastuti, SU; Dr. Ir. Any Suryantini, MM

2015 | Tesis | S2 MANAJEMEN AGRIBISNIS

Penelitian ini bertujuan untuk memetakan rantai nilai untuk menggambarkan pelaku utama dalam rantai nilai tepung mocaf, menganalisis aktivitas dalam rantai nilai, mengetahui pendapatan masing-masing pelaku dalam rantai nilai, dan untuk mengetahui rantai nilai tepung mocaf yang paling efisien. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif analisis. Pemilihan lokasi survey menggunakan metode Purposive Sampling yaitu Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah yang dilaksanakan mulai bulan Agustus – Oktober 2014. Sampel ditentukan secara purposive dengan entry point adalah agroindustri mocaf kemudian dilakukan penelusuran dengan sistem bola salju untuk mendapatkan sampel pada titik sebelum dan sesudahnya. Data dianalisis menggunakan : analisis rantai nilai, analisis biaya dan margin, serta analisis efisiensi pemasaran. Hasil analisis rantai nilai menunjukkan bahwa pelaku-pelaku pada agribisnis tepung mocaf di Kabupaten Wonogiri terdiri dari pemasok bahan baku yaitu petani ubi kayu, pengusaha pengolah mocaf, serta pelaku pemasaran mocaf yang terdiri dari pedagang pengepul dan pengecer. Rangkaian pelaku tersebut membentuk 4 pola rantai nilai tepung mocaf yaitu (1) Petani → Pengolah chips cassava → Penepung → Pengecer → Konsumen, (2) Petani → Pengolah chips cassava → Penepung → Konsumen, (3) Petani → Pengolah mocaf → Konsumen, (4) Petani → Pengolah mocaf → Pengecer → Konsumen. Masing-masing pelaku dalam pola rantai nilai telah terjadi hubungan secara informal. Aktivitas inti yang dilakukan dalam rantai nilai tepung mocaf adalah memasok bahan baku, mengolah ubi kayu menjadi mocaf, finishing, dan memasarkan tepung mocaf. Pelaku utama yang paling menentukan harga dalam rantai nilai tepung mocaf adalah pengolah mocaf sehingga dia memperoleh nilai tambah terbesar, sedangkan petani ubi kayu memperoleh nilai tambah yang terendah diantara pelaku lainnya pada rantai nilai tepung mocaf. Pola rantai nilai 3 merupakan pola rantai nilai yang paling efisien, baik bagi petani produsen ubi kayu maupun bagi pengolah (pengolah chips cassava dan pengolah mocaf).

The objectives of this research are to mapping the value chain to describe the main actors in the value chain of mocaf, to analyze activity in the value chain of mocaf, to determine the income of each actor the value chain, and to determine the most efficient value chain of mocaf flour. This research used analysis descriptive method. Selection of the survey location using purposive sampling method that is in Wonogiri, Central Java. The research was conducted during the harvest season of cassava from August to October 2014. Respondents were selected by purposive sampling with the entry point is agro-industry of mocaf then do a search with the snowball system to obtain a sample at the point before and after. The data was analyzed by using: value chain analysis, cost and margin analysis, and analysis of marketing efficiency. The value chain analysis results shows that actors in agribusiness of mocaf flour in Wonogiri consists of suppliers of raw materials (cassava farmers), agro-industry of mocaf (chips cassa maker & mocaf flour maker), and marketing actors (wholesalers and retailers). The series of these actors formed 4 value chain patterns of mocaf flour in Wonogiri wich is (1) Farmers → chips cassava maker → miller → retailer → consumer, (2) Farmers → chips cassava maker → miller → consumer, (3) Farmers → mocaf flour maker → consumer, (4) Farmers → mocaf flour maker → retailer → consumer. Each of these actors in the value chain pattern has occurred informally relationship. The main activities of the value chain mocaf flour is supplying raw materials, processing cassava into mocaf, finishing, and marketing of mocaf flour. The main executors that the most decisive in price are mocaf flour makers so they get the biggest added value, whereas cassava farmers get the lowest of value added among the other actors in the value chain of mocaf flour. The third value chain pattern is a pattern which the most efficient value chain, both for farmers and for the mocaf flour makers (cassava chips makers and flour makers).

Kata Kunci : rantai nilai, tepung mocaf, efisiensi pemasaran, Wonogiri