Analisis Pembentukan Harga Produk pada Tahapan Rantai Pasok Produk Komoditas Pangan

ARINDRA YULI NURROCHMA, Ir. Subagyo, Ph. D

2015 | Skripsi | S1 TEKNIK INDUSTRI

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pola pembentukan harga produk berkaitan dengan profit yang didapat pada setiap tahapan rantai pasok. Adanya analisis ini dapat mengetahui tahapan rantai pasok mana yang paling efektif dalam menghasilkan profit dan melihat efisiensi rantai pasok. Lebih jauh, penelitian ini juga menganalisis return on investment untuk melihat kemampuan aset yang dimiliki setiap tahapan rantai pasok dalam menghasilkan profit. Penelitian ini dilakukan dengan wawancara dan observasi pada setiap tahapan rantai pasok komoditas pangan diantaranya petani, pengepul, pemasok, pedagang besar, pedagang pengecer, dan tahapan lain yang terkait. Wawancara dan observasi dilakukan untuk mengetahui harga beli, harga jual, kapasitas penjualan, dan biaya-biaya yang harus dikeluarkan tahapan rantai pasok tersebut seperti biaya transportasi, biaya penyimpanan, biaya tenaga kerja dan biaya-biaya lainnya. Perbandingan profit dengan cost digunakan untuk mengetahui tahapan rantai pasok mana yang paling efisien mengeluarkan biaya untuk menghasilkan profit. Analisis ROI (return on invesment) dilakukan untuk mengetahui kemampuan aset yang dimiliki setiap tahapan rantai pasok dalam menghasilkan profit. Tahapan rantai pasok yang paling efisien dalam pengeluaran biaya untuk pemasaran/penyaluran komoditas pangan adalah tahapan retailer. Hal ini sekaligus menyatakan bahwa tahapan retailer paling efektif dalam menghasilkan profit. Komoditas beras pada supermarket, komoditas kedelai dan jagung ada pada pedagang pengecer. Tahapan rantai pasok komoditas beras yang memiliki ROI tertinggi adalah tahapan supermarket. Untuk komoditas kedelai lokal terdapat pada pedagang pengecer, kedelai impor terdapat pada pedagang pasar dan komoditas jagung pipilan terdapat pada penggilingan. Rata-rata ROI tertinggi terdapat pada komoditas beras dengan persentase 50,95 % sedangkan komoditas kedelai lokal memiliki rata-rata ROI terendah dengan persentase 37,03 %. Untuk penelitian selanjutnya dapat dilakukan dengan menggunakan metode analisis yang lain dan menambahkan indikator penyebab pembentukan harga produk dalam rantai pasok sehingga hasil yang didapatkan lebih akurat.

This study aim to analyze the pattern of formation of product prices related to the profit obtained at each stage of the supply chain. The existence of this analysis can determine the stages of the supply chain where it is most effective in generating profits and see the efficiency of the supply chain. Furthermore, this study also analyzed the return on investment to see the ability of assets held every stage of the supply chain to generate profit. This study was conducted with interviews and observations at each stage of the supply chain of food commodities among farmers, wholesalers, suppliers, wholesalers, retailers, and other related stages. Interviews and observations conducted to determine the purchase price, sales price, sales capacity, and costs to be incurred stages of the supply chain such as transportation costs, storage costs, labor costs and other costs. Comparison of profit to the cost used to determine the stage of the supply chain which is the most efficient to pay to generate profit. Analysis of ROI (return on investment as) was conducted to determine the ability of assets held every stage of the supply chain to generate profit. The most efficient stages of supply chain in marketing / distribution of food commodities are the stages of the retailer. This also stated that retailers are the most effective stages in generating profit. Rice commodity in supermarkets, soybean and corn comodities in retailers. Supply chain stages of rice comodity which has the highest ROI is the stage of the supermarket. For local soybean commodity in retailers, then soybean imports in the market and corn commodity in grinding corn. The highest average percentage of ROI is on rice commodity with 50.95 %, while the lowest average percentage of ROI is on local soybean commodity with 37.03 %. For further research can be done using other analytical methods and add the indicator causes the formation of the price of the product in the supply chain so that the results obtained are more accurate.

Kata Kunci : Rantai pasok, pembentukan harga, komoditas pangan