EVALUASI PENERAPAN SISTEM HALAL PADA SWALAYAN DAN TOKO DAGING SARI ECCO CONDONGCATUR DEPOK SLEMAN

TEGAR SETIAJI, Dr. Ir. Makhmudun Ainuri, M.Si

2014 | Tugas Akhir | D3 AGRO INDUSTRI

Mayoritas Warga Negara Indonesia adalah pemeluk agama Islam, oleh sebab itu kebutuhan akan produk halal harus dipenuhi. Mengetahui suatu produk sudah disertifikasi halal atau dijamin kehalalanya bisa dilihat pada kemasannya, karena untuk mendapatkan label tersebut harus melewati beberapa proses salah satunya audit Halal dari LPPOM MUI. Audit tersebut menilai setiap tahapan yang ada pada sistem pengolahan produk, apakah sudah berjalan dengan baik atau belum. Salah satu contoh sistem pengolahan yang diaudit adalah pengolahan dan penanganan daging. Swalayan dan Toko Daging Sari Ecco merupakan perusahaan yang menyediakan daging sapi dan produk olahan daging. Penerapan Sistem Halal di Swalayan dan Toko Daging Sari Ecco sudah baik namun ada beberapa subsitem yang belum maksimal yaitu pada Sarana dan Fasilitas Pemotongan Hewan, dan sarana pasca penyembelihan. Oleh sebab itu harus ada perbaikan pada subsistem yang belum maksimal tersebut.

Majority of Indonesia people is muslim, therefore needed of halal product must available. Knowing a product is already certified or guarenteed about halal can be seen on the pack, because to get the label must through many process, one of process is audit halal from LPPOM MUI. The audit evaluate step by step on product processing system, wheter it good or not. One axemple of processing audited is meat processing and handling. Supermarket dan butcher shop Sari Ecco is shop that provides meat and processing meat. Implementation halal system in supermarket and butcher shop is already well but there several not maximal, that is slaughter facility and facilities of post slaughter. Therefore must be improvement.

Kata Kunci : Evaluasi Sistem Halal, Daging, Sertifikasi, LPPOM MUI.