PENGARUH HIDROLISIS ASAM DAN BASA SERTA WAKTU HIDROLISIS TERHADAP UJI PENANGKAPAN RADIKAL 2-2 DIFENIL-1-PIKRILHIDRAZIL PADA FRAKSI AIR EKSTRAK ETANOLIK BUAH TALOK (Muntingia calabura L.)

DESI RIZA PRATIWI, Dr. Tatang Irianti, M.Sc., Apt

2014 | Skripsi | FARMASI

Kandungan flavonoid dalam buah talok (Muntingia calabura L.) terbukti memiliki aktivitas antioksidan. Berdasarkan penelitian sebelumnya, aktivitas antioksidan fraksi air ekstrak etanolik buah talok relatif rendah. Adanya perlakuan hidrolisis mampu meningkatkan aktivitas antioksidan melalui pembebasan aglikon flavonoid dari bentuk glikosidanya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh hidrolisis asam dan basa serta waktu hidrolisis terhadap aktivitas antioksidan fraksi air ekstrak etanolik buah talok. Ekstrak kental etanol buah talok difraksinasi menggunakan n-heksan dan etil asetat sehingga didapatkan fraksi air. Fraksi air ekstrak etanol kemudian dihidrolisis menggunakan HCl dan NaOH 2N selama 1 jam dan 3 jam. Pengujian aktivitas antioksidan fraksi air dan fraksi air terhidrolisis menggunakan metode penangkapan radikal DPPH. Hasil ini selanjutnya dianalisis menggunakan uji paired-samples t-test pada SPSS for Windows 17.0. Untuk mengidentifikasi flavonoid yang memiliki aktivitas antioksidan, dilakukan analisis kualitatif kromatografi lapis tipis (KLT). Penampakan bercak dilakukan menggunakan uap amonia, pereaksi semprot anisaldehid asam sulfat, AlCl3, FeCl3 dan DPPH. Aktivitas antioksidan fraksi air terhidrolisis asam 1 jam dan 3 jam berturut-turut 9,5 dan 1,5 kali lebih poten dari fraksi air, sedangkan pada basa 1 jam dan 3 jam sebesar 2,5 dan 6,5 kali. Aglikon flavonoid terbebaskan pada hidrolisis asam dan basa memiliki aktivitas antioksidan yang berbeda. Nilai IC50 fraksi air terhidrolisis asam 1 jam dan 3 jam sebesar 20,55 dan 97,88 �¼g/mL, sedangkan pada basa 1 jam dan 3 jam sebesar 66,64 dan 25,53 �¼g/mL. Hidrolisis asam 1 jam memiliki aktivitas antioksidan lebih besar daripada yang dihidrolisis 3 jam sedangkan pada basa aktivitas antioksidan terbesar ditunjukkan pada 3 jam.

Flavonoids content in calabura fruits (Muntingia calabura L.) shown to have antioxidant activity. Based on previous studies, the antioxidant activity of aqueous fracrtion of calabura fruits ethanol extract is relatively low. Hydrolysis treatment may be able to increase the antioxidant activity by releasing the flavonoid aglycone from glycoside form. This study aims to determine the effect of acid and alkaline hydrolysis and hydrolysis time on the antioxidant activity of aqueous fraction of calabura fruits ethanol extract. Ethanol viscous extract of calabura fruits was fractionated using n-hexane and ethyl acetate to obtain the aqueous fraction. Then, the aqueous fraction of ethanol extract was hydrolyzed by using 2N HCl and NaOH during 1 and 3 hours. The test of antioxidant activity assay of aqueous fraction and hydrolyzed aqueous fraction used DPPH radical scavenging method. These results then were analyzed using paired-samples t-test on SPSS for Windows 17.0. To identify flavonoids which have antioxidant activity, a qualitative analysis of thin-layer chromatography (TLC) was carried out. Spot apperance is done using ammonia vapor, spray reagent anisaldehid sulfuric acid, AlCl3, FeCl3 and DPPH. The antioxidant activity of acid hydrolyzed aqueous fraction in 1 and 3 hours hydrolysis, respectively 9.5 and 1.5 times more potent than the aqueous fraction, while the alkaline in 1 and 3 hours hydrolysis were 2.5 and 6.5 times. Flavonoid aglycone liberated on acid hydrolysis and alkaline had different antioxidant activity. IC50 value of acid hydrolyzed aqueous fraction in 1 hour and 3 hours hydrolysis of 20.55 and 97.88 �¼g/mL, while the alkaline in 1 hour and 3 hours hydrolysis of 66.64 and 25.53 �¼g/mL. One hour acid hydrolysis had antioxidant activity greater than 3 hours whereas in alkaline the greatest antioxidant activity is shown in 3 hours.

Kata Kunci : talok (Muntingia calabura L.), antioksidan, DPPH, hidrolisis asam, hidrolisis basa, calabura (Muntingia calabura L.), antioxidant, DPPH, acid hydrolysis, alkaline hydrolysis