PENENTUAN WAKTU ISTIRAHAT PEKERJA PEMBUATAN TEMPE “MUCHLAR” BERDASARKAN KRITERIA FISIOLOGIS

AGRA ZULFANUDDIN, Ir. Guntarti Tatik Mulyati, MT.

2014 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Industri Tempe Murni Muchlar adalah sebuah usaha industri rumahan sejak tahun 1985 hingga sekarang bergerak dalam usaha pembuatan tempe dengan pengolahan yang masih sederhana di daerah Kasihan, Bantul, Yogyakarta. Usaha milik Bapak H. Muchlar ini memiliki 10 karyawan, dimana pekerja melakukan aktivitas dari pengayakan bahan baku, pencucian, perendaman, perebusan, penggilingan, pemisahan kulit, pendinginan,peragian, dan pengemasan. Aktivitas tersebut dilakukan secara manual dan membutuhkan waktu yang lama, bahkan pekerja lebih banyak bekerja dalam sikap berdiri yang dapat menimbulkan kelelahan. Penelitian ini bertujuan mengetahui waktu istirahat serta menentukan durasi waktu istirahat. Kriteria fisiologis yang diamati adalah denyut jantung, suhu tubuh, dan tingkat mengantuk. Pergerakkan denyut jantung pekerja diamati kemudian dihitung pengeluaran energi dan durasi waktu istirahatnya. Pengukuran suhu tubuh diamati bertujuan untuk mengetahui ritme tubuh serta untuk menentukan jam istirahat. Tingkat mengantuk pekerja selama bekerja di dapat dengan metode Stanford Sleepinees Scale. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan kriteria fisiologis, pekerja mendapatkan waktu istirahat kerja pada jam ke-5 atau tepatnya pada pukul 11:00 dengan durasi waktu istirahat rata-rata 17 menit. Kata kunci : Denyut jantung, tingkat mengantuk, suhu tubuh, waktu istirahat

Tempe Murni Muchlar Industry is a home-based industry since 1985 and now engaged in the business of the making of tempe with traditional processing in the area of Kasihan, Bantul, Yogyakarta. The business owned by Mr. H. Muchlar and he has 10 employees, where the workers are doing activities of raw material sieving, washing, soaking, boiling, grinding, separation of the peel, cooling, fermentation, and packaging. The activities are done manually and it takes a long time, even the workers have to work in a standing posture which is can cause fatigue. The aim of the research is to determine the resting time also to determine the duration of resting time. Physiological criteria that being are observed heart rate, body temperature, and the level of sleepiness. Movement of the heart rate workers are observed, then the energy expenditure and duration of rest periods are calculated. Measurement of body temperature rhythm is observed in order to determine the body as well as to determine the break time. The level of sleepiness workers while working be obtained with Stanford Sleepiness Scale method. The result of research shows that based on physiological criteria, workers get off-time from working at 5 or exactly at 11:00 with the duration of rest periods on average 17 minutes. Keywords: heart rate, level of sleepiness , body temperature, time off

Kata Kunci : enyut jantung, tingkat mengantuk, suhu tubuh, waktu istirahat