Produksi dan karakterisasi hidrolisat protein ikan kembung (Rastrelliger neglectus) menggunakan enzim pepsin

KOESOEMAWARDANI, Dyah, Ir. Suwedo Hadiwiyoto, MS.,Phil

2001 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Ikan,Hidrolisat Protein Ikan kembung,Enzim Pepsin