“Peningkatan Efisiensi Tata Letak Stasiun Kerja Di Rumah Makan dengan Menggunakan Metode Load-Distance”

VANIA WAHYU DEWI, Rika Fatimah P.L., S.T., M.Sc., Ph.D.

2014 | Skripsi | MANAJEMEN

Industri perdagangan, hotel, dan restoran merupakan industri terbesar kedua di Indonesia yang terus tumbuh setiap tahunnya. Sebuah restoran harus memiliki kinerja yang baik agar mampu bertahan dan terus berkembang di tengah ketatnya persaingan. Salah satu cara untuk memaksimalkan kinerja sebuah restoran adalah dengan mengatur tata letaknya dengan baik. Tata letak yang baik berkontribusi pada keseluruhan efisiensi operasi perusahaan dan dapat mengurangi hingga 50% total pengeluaran operasi. Penelitian ini dilakukan di Rumah Makan Ayam Gepuk Eco Raos yang beralamat di Jalan Singosari Raya No. 31, Semarang. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi status efisiensi tata letak stasiun kerja dan mendesain tata letak stasiun kerja yang dapat meningkatkan efisiensi dalam proses produksi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode load-distance. Hasil analisis menunjukkan bahwa tata letak stasiun kerja di Rumah Makan Ayam Gepuk Eco Raos masih dapat ditingkatkan efisiensinya dengan cara memindahkan salah satu stasiun kerjanya, yaitu stasiun kerja C, sesuai dengan denah alternatif yang diajukan.

Trade, hotel, and restaurant industry is the second largest industry in Indonesia, which continues to grow each year. A restaurant must have a good performance in order to survive and continue to thrive in the midst of intense competition. One way to maximize the performance of a restaurant is to set the layout properly. A good layout contributes to whole company’s operations efficiency and it can also reduce up to 50% of total operating expenses. This research was conducted in Rumah Makan Ayam Gepuk Eco Raos at Jalan Singosari Raya No. 31, Semarang. It aims to identify the status of efficiency of the work station layout and also to design a layout of work stations that can improve the efficiency in the production process by using the load-distance method. The analysis shows that the efficiency of work stations layout in Rumah Makan Ayam Gepuk Eco Raos can still be improved by moving one work station, which is called as work station C, according to the proposed alternative plan.

Kata Kunci : Tata Letak, Stasiun Kerja, Efisiensi, Metode Load-distance