ISOLASI DAN KARAKTERISASI BAKTERI KITINOLITIK DARI TERASI UDANG

BRYAN EKA PRAMANA, Prof. Dr. Ir. Ustadi, M.P.

2014 | Skripsi | TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Tujuan dari penelitian ini adalah mengisolasi bakteri kitinolitik dari terasi udang dan mengidentifikasi isolat terbaik untuk diketahui spesiesnya. Isolasi dan skrining bakteri dilakukan dengan mengevaluasi indeks kitinolitik pada medium kitin padat. Produksi enzim kasar diuji dengan mengukur absorbansi (λ 280 nm) pada kultur yang diinkubasi di medium kitin cair. Optimasi produksi ditentukan dengan mengamati pertumbuhan isolat dan produksi metabolit primer kitinase (absorbansi 280 nm) pada pH 6,7, 8 dan salinitas 0; 2,5%; 5%; 7,5%; dan 10% pada suhu 30°C. Sebanyak 40 isolat bakteri kitinolitik berhasil diisolasi. Isolat JKT 3.3 memiliki indeks kitinolitik 2,4 dan aktivitas kitinase tertinggi pada jam ke 12 sebesar 0,0019 unit/ml. Isolat JKT 3.3 tumbuh optimum pada pH 8 dan kadar garam 5%. Hasil identifikasi berdasarkan uji biokimia menunjukkan bahwa isolat JKT 3.3 mirip dengan Moraxella sp.

The aims of this research were to isolate chitinolytic bacteria from shrimp paste and to identify the best isolate in producing chitinase to know its species. Isolation and screening of the bacteria were done by evaluating the chitinolytic index using coloidal chitin agar. The production of crude enzyme was examined by monitoring the absorbance (λ 280 nm) of the culture which incubated in chitin liquid medium. Optimization of production was determined by observing the growth of isolate and chitinase production of primary metabolites (absorbance 280 nm) at pH 6, 7, 8 and salt concentration 0%; 2,5%; 5%; 7,5%; and 10% at temperature 30 ° C. The result showed that 40 chitinolytic bacteria were isolated. Isolate JKT 3.3 had the chitinolytic index 2,4 and produced the highest crude chitinase activity 0,0019 unit/ml at 12 hour of incubation. Isolate JKT 3.3 had an optimum growth at pH 8 and salt concentration 5%. The result of identification by biochemical tests showed that the isolate JKT 3.3 was similiar to Moraxella sp.

Kata Kunci : bakteri kitinolitik, terasi udang, identifikasi, karakterisasi