MODEL HARGA HEDONIK DARI KARAKTERISTIK MUTU KOMPONEN SUSU PADA KOPERASI SUSU WARGA MULYA YOGYAKARTA

Kurnia Rimadhanti Ningtyas, Dr. Ir. Dyah Ismoyowati., M. Sc

2014 | Tesis | S2 Teknologi Industri Pertanian

Susu merupakan salah satu bahan pangan yang sangat penting dalam kehidupan manusia. Susu segar yang berasal dari sapi perah mengandung nilai gizi yang lengkap dan tinggi kandungannya. Mutu susu yang diproduksi sangat mempengaruhi tingkat kepuasan konsumen terhadap produk tersebut. Model harga hedonik merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan untuk menentukan faktor-faktor yang dapat membentuk harga susu yang disesuaikan dengan yang diinginkan oleh konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan harga implisit komponen mutu susu yang signifikan terhadap harga jual susu berdasarkan model harga hedonik. Penelitian ini dibatasi pada penentuan mutu berdasarkan faktor intrinsik mutu susu. Penentuan faktor yang membentuk harga susu dilakukan dengan analisis mutu susu segar pada Koperasi Susu Warga Mulya. Data mutu yang diambil meliputi data added water, kadar protein, kadar lemak, total padatan, kadar padatan non lemak, kadar laktosa, kadar kalsium, BJ, suhu, dan waktu pemerahan susu. Dari hasil analisis regresi dengan SPSS 17.0 didapatkan bahwa variabel independen yang signifikan terhadap harga susu adalah protein, lemak, dan laktosa, berarti bagi konsumen industri ketiga variabel tersebut sangatlah penting dalam penentuan mutu susu. Harga implisit dari variabel independen yang signifikan yaitu protein sebesar 441,51, lemak sebesar 181,64, dan laktosa sebesar 174,25.

Milk is one food that is very important in human life. Fresh milk from dairy cows containing complete nutritional value and high abortion. Quality of milk produced greatly affect the level of customer satisfaction with the product. The hedonic pricing model is one way that can be done to determine the factors that can make up the price of milk is adjusted to that desired by the consumer. This study aims to determine the implicit price of milk quality components that significantly influence the selling price of milk based hedonic pricing model. This study is limited to the determination of quality based on factors intrinsic quality of the milk. Determination of the factors that make up the price of milk made with fresh milk quality analysis on Koperasi Susu Warga Mulya. The quality of data captured includes data added water, protein content, fat content, total solids, solids non fat content, lactose content, levels of calcium, BJ, temperature, and milking time. From the results of the SPSS 17.0 regression analysis showed that significant independent variable on the price of milk is protein, fat, and lactose, meant for industrial consumers these three variables are important in determining the quality of milk. Implicit price of the significant independent variables, which are proteins of 441.51, the fat is 181.64, and lactose is 174.25.

Kata Kunci : Model Harga Hedonik, Komponen Mutu susu, Susu segar