Pengaruh berbagai proses pengolahan terhadap kadar pati resisten (Resistant Starch) dan nilai indeks glisemik uwi (Dioscorea alata Linn)

LUBIJARSIH, Maria Amrijati, Dr.Ir. Y. Marsono

2001 | Tesis | S2 Ilmu dan Teknologi Pangan

Kata Kunci : Pengolahan Pangan,Proses,Kadar Pati Uwi