ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI PROTEOLITIK DARI PETIS UDANG

MONICA HASTALIA PRADIPTA, Prof. Dr. Ir. Ustadi, M.P.

2014 | Skripsi | TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

Tujuan dari penelitian ini adalah mengisolasi bakteri proteolitik dari petis udang, mengetahui aktivitas protease dan pertumbuhan isolat terpilih, suhu optimum serta identifikasi. Isolasi dan skrining bakteri dilakukan dengan mengevaluasi indeks proteolitik pada medium skim milk agar. Aktivitas protease diukur dengan prinsip kolorimetri menggunakan substrat azocasein, sedangkan pertumbuhan bakteri dilakukan dalam medium cair dengan mengukur kerapatan sel pada λ 600 nm. Optimasi suhu pertumbuhan isolat terbaik dilakukan pada 5 titik yaitu 27, 32, 37, 42 dan 47 C. Identifikasi isolat dilakukan menggunakan uji biokimia berdasarkan tabel identifikasi (Barrow et al., 1993). Sebanyak 53 bakteri proteolitik berhasil diisolasi dari petis udang. Lima isolat terpilih hasil skrining yaitu SdC.234, SdC.247, SdC.233, SdP.228, SdC.249 memiliki indeks proteolitik tertinggi sebesar 4,02; 3,19; 3,16; 3,00; 2,82. Isolat SdC.234 adalah isolat terpilih dengan aktivitas protease tertinggi sebesar 0,1143 U/ml dan suhu pertumbuhan optimum isolat tersebut adalah 32O C. Berdasarkan uji biokimia dan identifikasi menurut Barrow et al. (1993), isolat SdC.234 tergolong genus Flavobacterium dengan kemiripan sebesar 87,5%.

The aims of this research were to isolate proteolytic bacteria from petis udang, to measure protease activity and the growth bacteria. The isolation and screening of bacteria were done by measuring the proteolytic index using skim milk agar; protease activity by colorimetri method using azocasein substrate; and bacteria growth by optical density at lamda 600 nm. One isolate showed the highest protease activity was further identified using identification table of Barrow et al. (1993) and the growth temperature of the isolate was optimized at 27, 32, 37, 42 dan 47 C. The result showed that 53 proteolytic bacteria were isolated. The five highest proteolytic activity were shown by isolate SdC.233, SdC.247, SdC.232, SdF.227, SdC.249 with the proteolytic index of 4,02; 3,19; 3,16; 3,00; and 2,82, respectively. Among 5 isolates, SdC.234 showed the highest protease activity using azocasein assay which was 0,1143 U/ml. Further identification of SdC.234 implied that it was similar to Flavobacterium (87,5%) and it's optimum temperature for growth was 32O C of similarity.

Kata Kunci : bakteri proteolitik, petis udang, aktivitas protease, pertumbuhan bakteri, identifikasi