PENGARUH UMUR DAN BOBOT POTONG TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN NON KARKAS KERBAU RAWA BETINA DI RUMAH POTONG HEWAN SUMBER REJEKI KABUPATEN CIREBON

AMINUDIN FUAD ARIF, Prof. Dr. Ir. Nono Ngadiyono, MS

2014 | Skripsi | ILMU DAN INDUSTRI PETERNAKAN

Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh umur dan bobot potong terhadap hasil karkas dan non karkas kerbau rawa betina yang dipotong di Rumah Potong Hewan Sumber Rejeki Kabupaten Cirebon. Materi penelitian adalah 64 ekor kerbau rawa berumur 3,5 dan 4 tahun dengan kisaran berat badan 250 sampai 500 kg. Data yang digunakan yaitu umur bobot potong, bobot karkas, persentase karkas dan non karkas (kepala, kaki, kulit, hati, paru-paru, jantung, saluran pencernaan, dan ginjal). Data karkas dan non karkas dianalisis dengan rancangan acak lengkap pola faktorial (2x2), dilanjutkan dengan Duncan Multiple Range Test (DMRT) apabila terdapat interaksi. Hasil analisis menunjukkan bahwa umur potong memberikan pengaruh terhadap persentase kepala umur 3,5 tahun (8,15±0,60) dan umur 4 tahun (7,65±0,42), kaki ternak umur 3,5 tahun (2,34±0,30) dan 4 tahun (2,76±0,49), hati ternak umur 3,5 tahun (1,13±0,13) dan pada umur 4 tahun (1,45±0,13), paru-paru umur ternak 3,5 tahun (0,59±0,20) dan( umur 4 tahun (0,71±0,05), jantung pada ternak umur 3,5 tahun (0,31±0,03) dan umur 4 tahun (0,38±0,61), saluran pencernaan pada ternak umur 3,5 tahun (3,33±0,32) dan 4 tahun (3,83±0,64), dan ginjal ternak pada ternak umur 3,5 tahun (0,27±0,02) dan umur 4 tahun (0,33±0,07), kecuali kulit umur 3,5 (13,35±0,97) dan 4 tahun (12,76±0,86). Bobot potong berpengaruh terhadap persentase karkas dengan bobot 250 sampai 375 kg (49,41±0,23) dan bobot 376 sampai 500 kg (49,76±0,06), persentase kepala dengan bobot 250 sampai 375 kg (8,24±0,3) dan bobot 376 sampai 500 kg (7,34±0,32), kaki dengan bobot 250 sampai 375 kg (8,24±0,3) dan bobot 376 sampai 500 kg (7,34±0,32), kulit dengan bobot 250 sampai 375 kg (13,58±0,53) dan bobot 376 sampai 500 kg (12,23±0,83), paru-paru dengan bobot 250 sampai 375 kg (0,62±0,08) dan bobot 376 sampai 500 kg (0,71±0,08), dan jantung dengan bobot 250 sampai 375 kg (0,33±0,05) dan bobot 376 sampai 500 kg (0,38±0,05). Terdapat interaksi antara umur dan bobot potong terhadap persentase paru-paru dan persentase kepala.

The study was conducted to determine the effects of age and slaughter weight on carcass and non carcass of female swamp buffalo at Sumber Rejeki slaughterhouse Cirebon regency. The research material was 64 female swamp buffalos with slaughter weight 250 to 375 kg and 376 to 500 kg, consisted of age 3,5 years and 4 years. Data sollected included of age, slaughter weight, carcass weight, non carcass weight, carcass percentage and non carcass percentage (head, feet, skin, liver, lung, heart, digestive tract and kidney). Data was analysed by analysis of variance of factorial pettern, followed by Duncan Multiple Range Test (DMRT) when there was interaction. The statistic results shawed that the age give influence on the percentage of head 3.5 years of age (8.15 ± 0.60) and the age of 4 years (7.65 ± 0.42), foot cattle aged 3.5 years (2.34 ± 0.30) and 4 years (2.76 ± 0.49), liver of cattle aged 3.5 years (1.13 ± 0.13) and at the age of 4 years (1.45 ± 0.13), lung cattle-lung age of 3.5 years (0.59 ± 0.20) and (age 4 years (0.71 ± 0.05), in the heart of cattle aged 3.5 years (0.31 ± 0.03) and 4 years of age (0.38 ± 0.61), gastrointestinal tract in cattle aged 3.5 years (3.33 ± 0.32) and 4 years (3.83 ± 0.64), and kidney aged 3.5 years (0.27 ± 0.02) and the age of 4 years (0.33 ± 0.07), except for the skin age 3.5 (13.35 ± 0.97) and 4 years (12.76 ± 0.86). The slaughter weight affect the percentage of carcass and weighs 250 to 375 kg (49.41 ± 0.23) and a weight of 376 to 500 kg (49.76 ± 0.06), the percentage of head and weighs 250 to 375 kg (8.24 ± 0.3) and weighs 376 to 500 kg (7.34 ± 0.32), foot and weighs 250 to 375 kg (8.24 ± 0.3) and weighs 376 to 500 kg (7, 34 ± 0.32), skin and weighs 250 to 375 kg (13.58 ± 0.53) and a weight of 376 to 500 kg (12.23 ± 0.83), lung weighs 250 to 375 kg (0 , 62 ± 0.08) and a weight of 376 to 500 kg (0.71 ± 0.08), and heart and weighs 250 to 375 kg (0.33 ± 0.05) and a weight of 376 to 500 kg (0.38 ± 0.05). There was interaction between age and weight on percentage of lungs and head.

Kata Kunci : Kerbau rawa, Umur, Bobot potong, Persentase karkas, dan non karkas.