PENYUSUNAN KOMBINASI ATRIBUT PRODUK MIE GOMAK (Mie asal Samosir – Sumatera Utara) BERDASARKAN PREFERENSI KONSUMEN YOGYAKARTA DENGAN METODE CONJOINT ANALYSIS

NOVITA SIJABAT, Dr. Ir. Dyah Ismoyowati. Msc.

2013 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Mie gomak atau Mie lidi merupakan mie yang banyak dikenal didaerah Samosir Sumatera Utara. Penyebutan mie Gomak sendiri diambil dari kebiasaan masyarakat yang mengambil mie yang telah matang dengan cara menggomak dalam bahasa batak atau “mengambil dengan tangan” dalam bahasa Indonesia. Pengenalan Mie Gomak terhadap masyarakat Yogya adalah sebagai upaya meningkatkan produk tradisional khas Samosir sehingga suatu saat dapat dikembangkan dan dapat menjadi produk kuliner unggulan yang dapat mengangkat citra daerah seperti halnya mie aceh, mia jawa, mie ongklok, mie ramen, dan mie lainnya. Salah satu upaya yang dilakukan untuk peningkatan produk mie gomak adalah dengan mengenalkan secara langsung produk mie gomak kepada konsumen diluar Sumatera, dalam hal ini konsumen Yogyakarta untuk kemudian dinilai. Tujuan yang ingin dicapai dalam penelitian ini adalah mengidentifikasi harapan dan keinginan konsumen pasar Yogya terhadap produk mie gomak, mengetahui tingkat kesukaan konsumen Yogya terhadap produk mie gomak, mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap produk mie gomak serta menyusun kombinasi atribut produk pilihan konsumen. Hasil penelitian secara keseluruhan dapat dilihat dalam kesimpulan akhir yaitu kombinasi dominan pilihan konsumen adalah rasa asin, bumbu encer, tekstur lembut, tidak beraroma dengan harga Rp.15.500 - Rp. 20.000 mie gomak.

Mie gomak or Mie Lidi that is a known area of North Sumatra Samosir. The mention of noodles Gomak itself is taken from the customs of the people who take the noodles that have been cooked in a way ‘menggomak’ in Batak language or \\"take a hand\\" in Indonesian. Introduction Mie Gomak to the community of Yogya is an effort to improve the traditional product Samosir so that a current can be developed and can be a superior culinary product that can lift the image of the area as well as Aceh noodle, mia Java, ongklok noodles, ramen noodles, and more noodles. One of the efforts made for improvement of noodle products gomak is to introduce the product directly to consumers outside of noodles gomak Sumatra, in this case the consumer Yogyakarta for later. The goal of this research is to identify the expectations and desires of the consumer market towards noodle products gomak Yogya, Yogya determine the level of consumer preference towards gomak noodle product, knowing the level of customer satisfaction with products and prepare noodles gomak combination of product attributes of consumer choice. The results of the study as a whole can be seen in the final conclusion that the dominant combination of consumer choices is taste salty, dilute seasoning, texture soft, scented with the price Rp.15.500 - Rp. 20,000.

Kata Kunci : peningkatan, atribut, konsumen.