IMOBILISASI ENZIM LIPASE PADA SILIKA GEL SEBAGAI BIOKATALIS UNTUK REAKSI HIDROLISIS MINYAK KELAPA SAWIT

FENDI YOGA WARDANA, Deni Pranowo, S.Si., M.Si.

2013 | Skripsi | KIMIA

Telah dilakukan imobilisasi enzim lipase pada silika gel dengan metode enkapsulasi (pemerangkapan). Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kemampuan penggunaan ulang enzim lipase terimobilisasi silika gel, serta kestabilan enzim terhadap pengaruh perubahan suhu dan pH dalam reaksi hidrolisis minyak kelapa sawit. Imobilisasi enzim lipase dilakukan dengan mencampur larutan enzim lipase dalam bufer fosfat dengan larutan sol gel silika pada suhu kamar sampai terbentuk padatan gel yang selanjutnya didiamkan selama 24 jam. Persentase jumlah enzim yang terenkapsulasi oleh silika dianalisis dengan metode biuret menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Enzim lipase yang telah terimobilisasi pada silika gel diuji aktivitas katalitik dan kemampuan penggunaan secara berulang pada reaksi hidrolisis, serta stabilitas terhadap perubahan suhu dan pH reaksi hidrolisis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persentase jumlah lipase yang terimobilisasi dalam silika gel sebesar 64,024%, tetapi setelah 5 kali pencucian jumlah persentase lipase yang masih terimobilisasi tinggal 28,041%. Aktivitas enzim lipase terimobilisasi silika gel lebih rendah dari pada enzim lipase bebas. Akan tetapi enzim lipase terimobilisasi silika gel mampu digunakan sampai 5 kali penggunaan pada reaksi hidrolisis dengan nilai konversi persentase produk asam lemak bebas tertinggi sebesar 17,407% dan terendah sebesar 8,601%. Enzim lipase terimobilisasi silika gel lebih stabil terhadap perubahan suhu dan pH dibandingkan enzim lipase bebas, masing-masing enzim memiliki suhu optimum 35 °C dan pH optimum 7.

Immobilization of lipase enzyme on silica gel with encapsulation method has been performed. This study aims to improve reuse of lipase immobilized by silica gel, as well as the enzyme stability to the effects of temperature changes and pH in the hydrolysis reaction of palm oil. The immobilized lipase enzyme made by mixing a solution of lipase in phosphate buffer solution of silica sol gel at room temperature to form a solid gel which then allowed to stand for 24 hours. Percentage of silica encapsulated enzyme were analyzed by the biuret method using spectrophotometer UV-Vis. The catalytic activity and the ability to use repeatedly in the hydrolysis reaction of the immobilized lipase enzyme on silica gel has been tested, as well as its stability against temperature changes and pH of the hydrolysis reaction. The results showed that the percentage of lipase immobilized on silica gel is 64.024%, but after 5 washes, percentage of immobilized lipase only 28.041%. Activity of lipase immobilized silica gel is lower than the free lipase. However, the lipase enzyme immobilized by silica gel can be used up to 5 times in hydrolysis reaction with the highest reaction percentage of free fatty acid product is 17.407% and the lowest is 8.601%. Lipase immobilized silica gel is more stable against temperature changes and pH than free lipase enzymes, each enzyme has an optimum temperature at 35 °C and optimum pH 7.

Kata Kunci : lipase, silika gel, imobilisasi, hidrolisis, minyak kelapa sawit