AN INNOVATIVE BUSINESS PLAN OF COMMODUS CAFÉ

Kusuma Sari Widarti, Nurul Indarti, Sivilokonom. Cand. Merc., Ph.D.

2013 | Tesis | S2 Magister Manajemen

Bisnis kuliner merupakan salah satu bisnis yang terus berkembang di Yogyakarta. Berdasarkan data dari Kementerian Budaya dan Pariwisata, pertumbuhan bisnis kuliner di Yogyakarta adalah 25 persen pada tahun 2010, meliputi pertumbuhan bisnis restoran dan kafe. Pertumbuhan bisnis kafe ini didukung oleh perubahan gaya hidup masyarakat. Berdasarkan survei yang telah dilakukan, ditemukan bahwa 62 persen dari 55 mahasiswa pergi ke kafe untuk berkumpul dengan teman. Fakta lain yang didapat adalah 84 persen dari responden memiliki ketertarikan terhadap kafe yang menyediakan situasi yang nyaman untuk belajar, seperti kafe buku. Artinya, mahasiswa memiliki harapan yang berbeda tentang kafe. Berdasarkan temuan tersebut, peneliti berpendapat terdapat peluang bagi para pengusaha untuk membangun bisnis kafe yang inovatif yang menyediakan tempat yang nyaman dan disertai fasilitas yang mendukung untuk kegiatan mahasiswa (diskusi, mengerjakan tugas, dll) di Yogyakarta. Maka, tesis ini bertujuan untuk memanfaatkan peluang yang ada dengan menyediakan rencana bisnis yang inovatif untuk Commodus café yang menyediakan suasana dan fasilitas yang mendukung kegiatan mahasiswa di Yogyakarta. Berdasarkan survei, wawancara, dan observasi terhadap calon pelanggan dan manajer kafe yang sudah ada, Commodus Café akan dibuka di Jalan Perumnas di Yogyakarta. Lokasi tersebut dipilih karena berdekatan dengan sejumlah universitas, dimana mahasiswanya merupakan calon pelanggan dari Commodus Café. Sebagai kafe baru yang menghadirkan kombinasi dari kafe baca dan coworking space, Commodus Café menawarkan sejumlah nilai baru pada pasar, seperti suasana; buku, Wi-Fi, dan stop kontak; akses untuk mendapatkan buku dari toko buku online dan offline; tutorial; dan kesempatan membangun jaringan. Selain itu terdapat tiga produk dan servis utama dari Commodus Café, yaitu makanan dan minuman, ruang privasi, dan ruang pertemuan. Berdasarkan analisis keuangan, peneliti berpendapat bisnis ini memiliki prospek bisnis yang baik. Modal awal untuk bisnis ini adalah is Rp 507,678,140.00 yang akan digunakan untuk membayar biaya pra-operasional, biaya operasional, dan membeli perlengkapan. Apabila diasumsikan bisnis ini memiliki kemungkinan berada di kondisi pesismis sebesar 25%, moderat 50%, dan optimis 25%, maka rerata payback period - nya adalah 44.78 bulan dengan nilai rerata IRR 31.82% dan rerata NPV Rp 719,235,439.98.

Culinary business is one of the most attractive business in Yogyakarta. Based on the data from Ministry of Culture and Tourism, the growth of culinary businesses in Yogyakarta, which is consisted of the restaurant and café business, reach 25 percent in 2010. The growth of café business is supported by the changes of the society lifestyle. From the preliminary research, the researcher found that 62 percent of 55 students go to cafés to socialize with friends. Another fact deducted from preliminary research is 84 percent of the respondents’ tend to go to a café that provides a cozy place to study such as book café. It means that the students expect more from cafés. Based on the findings, the researcher argue there still opportunity available for business owners to provide an innovative café that offers a comfortable place with supporting facilities for students’ activities (e.g. discussions, doing assignments, etc.) in Yogyakarta. So, this thesis intended to fulfill this opportunity by providing an innovative business plan of Commodus café that offers supportive atmosphere and facilities for the students’ activities in Yogyakarta. Based on the survey, interview, and observation towards the prospective customers and the manager of existing cafés, Commodus Café will be located in Jalan Perumnas in Yogyakarta. That location is chosen because it is surrounded by some universities whereas the student is the potential customer of Commodus Café. As a new café that provides the combination of reading café and co-working space, Commodus café proposes new values to the market, such as atmosphere; books, Wi-Fi, and power plugs; access to acquire books through online or offline bookstore; tutorials; and network building. Furthermore, there are three main products and services provided by Commodus Café, which are food and beverages, private space, and meeting room. From the financial analysis, the researcher argue that this business is feasible. The initial investment needed in this business is Rp 507,678,140.00, which is used to pay the pre-operational cost, operational cost, and to buy the fixed assets. If it is assumed that the probability of pessimist condition occurrence is 25%, moderate is 50%, and optimist is 25%, the average payback period of Commodus Café is 44.78 months with average IRR 31.82%, and average NPV Rp 719,235,439.98.

Kata Kunci : kafe, kafe baca, kafe buku, co-working space, Commodus Café