ANALISIS PRODUKSI BERSIH UNTUK MENURUNKAN JUMLAH DAN KONSENTRASI TOTAL SUSPENDED SOLID (TSS) DAN CHEMYCAL OXYGEN DEMAND (COD) DALAM LIMBAH CAIR DI INDUSTRI WINGKO HAYU, BANTUL

ARIYANI, Dr. Nafis Khuriyati, STP., M.Agr

2013 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Proses produksi wingko (makanan dari kelapa) menghasilkan limbah padat maupun cair. Limbah padat telah dimanfaatkan sedangkan limbah cair berjumlah banyak dan belum tertangani dengan baik. Di sisi lain, pengolahan limbah seperti instalasi limbah membutuhkan biaya yang besar. Oleh karena itu, diperlukan upaya untuk mengurangi jumlah dan konsentrasi limbah yaitu dengan menerapkan produksi bersih. Tujuan penelitian ini yaitu untuk menentukan stasiun kerja yang menghasilkan limbah cair dan menentukan alternatif teknik good housekeeping yang memberikan penurunan jumlah dan konsentrasi limbah cair paling besar. Penelitian ini dilakukan dengan mengukur neraca massa produksi, penentuan faktor-faktor penyebab limbah dengan diagram sebab akibat untuk menentukan alternatif produksi bersih yaitu dengan teknik good housekeeping. Selanjutnya kelayakan alternatif dianalisis secara teknik dan ekonomi. Teknik good housekeeping yang dilakukan diantaranya kombinasi 1 yaitu penerapan standar operasional prosedur dan pemberian alas untuk kelapa; kombinasi 2 yaitu pemisahan tempat antara kelapa dan testa dengan pemberian alas untuk kelapa; dan kombinasi 3 yaitu penerapan standar operasional prosedur dengan pemisahan tempat antara kelapa dan testa. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan diperoleh jumlah limbah yang dihasilkan paling banyak yaitu pada stasiun kerja pencucian kelapa dengan yaitu 50,65 liter per batch dengan kadar COD 366,20 mg/L dan TSS sebesar 1817,43 mg/L. Penerapan kombinasi yang telah dilakukan diperoleh hasil kombinasi pertama memberikan penurunan jumlah limbah sebesar 54,71%, konsentrasi COD menurun 73,71% dan TSS menurun 64,17%; kombinasi kedua penurunan jumlah limbah sebesar 55,48%, kadar COD menurun 60,92% dan kadar TSS menurun 69,72%; kombinasi ketiga memberikan penurunan 55,68%, kadar COD menurun 73,99% dan kadar TSS menurun 74,50%. Hasil persentase ini menunjukkan bahwa kombinasi 3 memberikan tingkat penurunan jumlah dan konsentrasi limbah yang paling besar.

Wingko (coconut based food) production processes generate solid and liquid wastes. Solid waste has been utilized while the wastewater in large numbers and have not been handled properly. On the other hand, wastewater treatment such as wastewater plant need much costly. Therefore, efforts are needed to reduce the amount and concentration of waste for example is cleaner production application. The purpose of this study is to determine the work stations that most generate wastewater and to determine good housekeeping alternative techniques that provide most reduction of liquid waste in number and concentration.. The research was conducted by measuring the mass balance of production, determining the factors causes wastewater using a cause effect diagram and to determine cleaner production alternatives such as good housekeeping alternative. Then, feasibility of alternatives are analyzed in technical and economics. Good housekeeping techniques that has been done are first combination is application of standard operating procedures with giving baseline for coconut, second combination is separation between raw materials and waste and giving baseline for coconut, then third combination is application of standard operating procedures and separation of raw materials and waste. Based on the research shows the most amount of waste generated at the work station of coconut washing is 50.65 liters every batch, COD concentration 366.20 mg/L and TSS of 1817.43 mg/L. Application of combination are first combination results obtained decrease the amount of waste produced by 54.71%, COD concentration decreased 73,71% and TSS concentration decreased 64.17%; second combination result decrease the amount of waste by 55.48%, COD decreased 60,92% and TSS decreased 69.72%; then third combination result the amount of waste decreased 55.68%, COD decreased by 73.99% then TSS decreased 74.50%. The percentage results show that the third combination applications are provide most decrease amount of waste and concentration levels.

Kata Kunci : wingko, limbah cair, produksi bersih, good housekeeping