OPTIMASI FORMULASI PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN MINYAK KELAPA SAWIT DENGAN RESPONSE SURFACE METHODOLOGY

EKO YANUARIANTO, Dr. Ir. Pudji Hastuti, MS.,

2013 | Skripsi | TEKNOLOGI PANGAN & HASIL PERTANIAN

Produksi minyak kelapa sawit Indonesia dari tahun ke tahun mengalami peningkatan sehingga perlu adanya pengembangan industry hilirnya. Salah satu dari industri hilir minyak kelapa sawit adalah sabun transparan. Tujuan dari penelitian ini adalah optimasi formula pembuatan sabun transparan dari minyak kelapa sawit terhadap kekerasannya menggunakan Response Surface Methodology (RSM). Pada penelitian ini digunakan desain percobaan Box-Behnken 3 faktor dan 3 level untuk mengetahui nilai optimum formula sabun transparan dengan faktor: konsentrasi NaOH, rasio asam stearat : minyak kelapa sawit dan rasio soapstock : etanol 70%. Hasil perhitungan statistik dilakukan verifikasi untuk keberhasilannya. Pengukuran kekerasan sabun transparan menggunakan alat penetrometer. Hasil pengamatan dan perhitungan menunjukkan bahwa kondisi optimum untuk formula sabun transparan yang dibuat dari minyak kelapa sawit adalah dengan konsentrasi NaOH 6.69M, rasio asam stearat : minyak kelapa sawit 4.75g : 100g dan rasio soapstock etanol 70% adalah 10g : 16,15g dengan nilai prediksi kekerasan 5.84 mm. Hasil verifikasi diperoleh nilai kekerasan 5.4 mm. Jika dibandingkan dengan sabun transparan komersial ternyata sabun transparan yang dihasilkan dari penelitian ini sabun transparan dengan sifat kekerasan dan transparansi yang masih rendah.

for the development of downstream industry. One of the downstream industries of palm oil is a transparent soap. The purpose of this study is the optimization formula making transparent soap from palm oil for hardness using Response Surface Methodology (RSM). In this study design used Box-Behnken experiment 3 factors and 3 levels to determine the optimum value of transparent soap formula with factors: the concentration of NaOH, the ratio of stearic acid: crude palm oil and soapstock ratio: 70% ethanol. The results of statistical calculations for successful verification. Transparent soap hardness measurements using a penetrometer. The results of observations and calculations show that the optimum conditions for a transparent soap formula made from palm oil is to a) 6.69M NaOH concentration, b) the ratio of stearic acid: 4.75g palm oil: 100g and c) ratio of 70% ethanol soapstock is 10g : 16.15 g with the predicted value of 5.84 mm of hardness. Verification results obtained hardness value of 5.4 mm. When compared with commercial transparent soap transparent soap was produced from this research transparent soap with the hardness and transparency is still low.

Kata Kunci : minyak kelapa sawit, konsentrasi NaOH, asam stearat, etanol, Response Surface Methodology