ANALISIS FUNGSI HARGA HEDONIK DAN PERMINTAAN KONSUMEN TERHADAP BERAS ORGANIK DI PROVINSI JAWA TENGAH

Widodo, Prof. Dr. Ir. Dwidjono Hadi Darwanto, M.S.,

2013 | Disertasi | S3 Ekonomi Pertanian

Produk pertanian organik sulit dibedakan dari produk pertanian konvensional, sehingga permintaan konsumen didasarkan atas kepercayaan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji faktor yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen, mengkaji karakteristik beras organik yang berpengaruh terhadap harga dan menguji perbedaan struktur fungsi harga hedonik, mengkaji faktor yang berpengaruh terhadap permintaan dan menguji perbedaan struktur fungsi permintaan. Penelitian dilaksanakan pada konsumen di Sragen, Surakarta, dan Semarang. Sampel yang digunakan dalam penelitian diambil dari pelanggan beras organik pada suatu pengecer, yaitu sebanyak 60 orang kosnumen Sragen, 59 orang konsumen Surakarta dan 67 orang konsumen Semarang. Untuk menguji faktor yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen digunakan model regresi logit binomial, untuk menguji karakteristik beras organik yang berpengaruh terhadap beras organik digunakan model regresi linier berganda, dan untuk menguji faktor yang berpengaruh terhadap permintaan digunakan model regresi linier berganda. Perbedaan struktur fungsi didekati dengan metode Chow dilanjutkan analisis regresi yang diperluas dengan faktor interaksi dengan lokasi. Hasil analisis menunjukkan bahwa faktor persepsi pertanian organik, kemurnian beras organik dan pendapatan keluarga berpengaruh meningkatkan preferensi konsumen terhadap beras organik. Konsumen Surakarta dan Semarang mempunyai preferensi yang lebih tinggi dibandingkan dengan konsumen Sragen. Karakteristik beras organik yang berpengaruh terhadap harga pada analisis total adalah butir kepala, butir kapur, tekstur, dan rasa manis, sedangkan aroma berpengaruh terhadap harga di Surakarta. Struktur fungsi harga hedonik di Surakarta berbeda dengan di Sragen diakibatkan oleh variabel butir kepala, butir kapur, aroma, rasa manis dan intersep. Struktur fungsi harga hedonik di Semarang berbeda dengan di Sragen diakibatkan oleh variabel butir kepala, rasa manis dan intersep. Harga beras organik di Surakarta dan Semarang lebih tinggi dibandingkan dengan Sragen. Hasil analisis menunjukkan bahwa permintaan beras organik dipengaruhi oleh variabel harga beras organik, referensi keluarga, referensi teman, referensi tetangga dan preferensi konsumen. Permintaan beras organik di Surakarta dipengaruhi juga oleh pendidikan ibu rumah tangga. Struktur fungsi permintaan beras organik di Surakarta berbeda dengan Sragen diakibatkan oleh variabel referensi teman dan referensi tetangga, sedangkan struktur fungsi permintaan antara Semarang dengan Sragen berbeda diakibatkan oleh variabel harga beras organik, referensi keluarga, referensi teman, referensi keluarga dan preferensi konsumen.

It is difficult to distinguish organic agricultural product from conventional one, so the consumer demand is based just on consumer confidence. This study aims to examine the factor that affect consumer preference, examine the characteristic of organic rice which affect the price and examine the structural difference of the hedonic price function, examine the factor that affect the demand and examine the structural difference of demand function. This research was conducted on consumers in Sragen, Surakarta and Semarang. The sample of this study was taken from the customers of the organic rice retailer, they were 61 customers of Sragen, 60 customers of Surakarta and 69 customers of Semarang. A binomial logit regression model was used to examine the factors that affected consumer preferences, while a multiple linear regression model was used to examine the characteristics that affected the organic rice and to examine the factors that affected the demand. The structural difference of the function was approximated by a Chow model followed an extended regression analysis. The analysis shows that the factors such as perception of organic farming, organic rice purity and family income increase consumer preference to organic rice. The consumers of Surakarta and Semarang have a higher preference than the consumer of Sragen. Characteristics of organic rice that affect to the price are the head grain, chalky grain, texture, and sweetness, while aroma effects on prices just in Surakarta. It is found a structural difference of the hedonic price function among Surakarta and Sragen due to the variable of head grain, chalky grain, texture, and sweetness, while among Semarang and Sragen due to the variable of head grain and sweetness. Price of organic rice in Surakarta and Semarang is higher than Sragen. The demand for organic rice is affected by variables such as the price of organic rice, the familial reference, the collegial reference, the neighborhood reference and consumer preference. Demand for organic rice in Surakarta is also affected by the degree of education of housewife. It is found a structural difference of organic rice demand function among Surakarta and Sragen due to the variable of the collegial reference, the neighborhood reference, while among Semarang and Sragen due to the variable of the organic rice price, the familial reference, the collegial reference, the neighborhood reference and consumer preference.

Kata Kunci : beras organik; fungsi harga hedonik; preferensi konsumen; permintaan konsumen; struktur fungsi