SINTESIS DAN KARAKTERISASI KARBOKSI METIL SELULOSA KLOBOT JAGUNG

ATHIEFAH FAUZIYYAH, Prof. Dr. Ir. Djagal W. Marseno, M.Agr.

2013 | Skripsi | TEKNOLOGI PANGAN & HASIL PERTANIAN

Klobot jagung mengandung selulosa yang dapat dimanfaatkan bagi kepentingan industri pangan dalam bentuk derivat selulosa, antara lain sebagai karboksimetilselulosa. Tujuan dari penelitian ini adalah, 1) mendapatkan cara sintesis karboksimetilselulosa menggunakan larutan NaOH dan natrium monokloroasetat untuk mendapatkan karboksimetilselulosa dari klobot jagung dengan DS yang memiliki persyaratan DS untuk digunakan dalam industri pangan, 2) Mendapatkan data mengenai karakteristik CMC yang dihasilkan yaitu parameter kemurnian, pH dan viskositas CMC serta gugus dari CMC (gugus fungsional) yang memenuhi persyaratan DS untuk digunakan dalam industri pangan. Penelitian dilakukan dengan mengekstraksi selulosa dari klobot jagung dengan Selulosa yang diperoleh selanjutnya dianalisa kadar selulosa dan kadar air. Kemudian disintesis melalui proses alkalisasi dengan berbagai macam konsentrasi NaOH 7,929%; 10%; 15%; 20%; 22,071% selama 1 jam pada suhu 25°C, dilanjutkan dengan penambahan sodium monokloroasetat sebanyak 4,5858 g; 5 g; 6 g; 7 g; 7,4142 g pada suhu 55°C selama 3 jam. Dengan metode RSM (Response Surface Methodology) karboksimetilselulosa dioptimasi untuk mendapatkan kondisi optimum sintesis. Dengan konsentrasi NaOH sebesar 18,92% (w/v) dan berat NaMCA 5,9857 g didapatkan DS pangan yakni 0,79 kemudian dikarakterisasi DS, viskositas, pH dan tingkat kemurniannya. Ekstraksi selulosa dengan konsentrasi NaOH 8% memberikan kadar selulosa sebesar 99,65%. Sintesis CMC dari klobot jagung dengan konsentrasi NaOH 18,92% dan berat NaMCA 5,9857 g didapatan derajat substitusi antara 0,79, kadar CMC 99,59%, pH 7,1 , serta viskositas 7,2 cps. Spektra FTIR CMC tersebut menunjukkan adanya tambahan puncak pada bilangan gelombang 1604,77 dan 1419,1. Puncak ini menunjukkan adanya gugus karboksil pada sodium karboksimetilselulosa yang dihasilkan.

Corn Husk contains cellulose that can be utilized in modified cellulose for food industry, as carboxymethylcellulose. The objectives of this research were : 1) to get method of synthesizing carboxymethylcellulose at aqueous NaOH concentration and amounts of sodium monochloroacetate to obtain carboxymethylcellulose of corn husk that fulfill degree of substitution requirement for food industry, 2) to get data about characterization of the obtained CMC, namely purity, pH, and viscosity of carboxymethylcellulose, and also group of CMC (substitution group) that fulfill DS requirement for food Industry. The research was conducted with extracting cellulose. The obtained cellulose was characterized cellulose content and moisture content. The next stage was to synthesize carboxymethylcellulose. It was started with alkalization at NaOH aqueous concentration 7,929%; 10%; 15%; 20%; 22,071% for 1 h at 25°C. And then added amounts of NaMCA 4,5858 g; 5 g; 6 g; 7 g; 7,4142 g for 3 h at 55°C. And then the synthesizing are optimized with Response Surface Methodology (RSM). The result of the optimization are characterized its degree of substitution, pH, viscosity, and purity. The Extraction of corn husk cellulose with 8% NaOH aqueous obtained 99,65% cellulose content. The result of optimatisation obtain 18,92% NaOH and 5,9857 g NaMCA for synthesizing CMC with its degree substitution is 0,79. This CMC has viscosity 7,2 cps, pH 7,1 and purity 99,59%. FTIR spectra showed there were some new peaks at wave number 1604,77 and 1419,1 in the resulted CMC. These peaks showed the presence of carboxyl group.

Kata Kunci : klobot jagung, CMC, alkalisasi, karboksimetilasi