POTENSI YOGHURT UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas lamb.) SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF UNTUK PERBAIKAN KADAR MALONDIALDEHIDA (MDA) SERUM TIKUS GALUR Sprague Dawley YANG DIBERI DIET TINGGI LEMAK

ANNISA NURUL HUDA, Lily Arsanti Lestari, S.TP, MP.

2013 | Skripsi | GIZI KESEHATAN

Latar Belakang : Konsumsi tinggi lemak dapat menyebabkan terjadinya hiperlipidemia, faktor penyebab terjadinya aterosklerosis dan penyakit jantung. Kondisi hiperlipidemia menyebabkan terjadinya peroksidasi lipid di dalam tubuh yang menghasilkan produk toksik berupa malondialdehide (MDA). Pemberian antioksidan dapat mencegah terjadinya proses peroksidasi lipid. Ubi jalar ungu memiliki senyawa aktif yang dapat digunakan sebagai antioksidan seperti vitamin, antosianin, dan senyawa fenol. Tujuan : Mengetahui pengaruh pemberian Yoghurt Ubi Jalar Ungu (YUJU) terhadap kadar MDA serum tikus Sprague Dawley yang diberi diet tinggi lemak. Metode : Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimental quasi dengan pre and post test control group design. Tikus Sprague Dawley sebanyak 28 ekor dibagi dalam 4 kelompok. Kelompok standar (ST) sebagai kelompok kontrol diberi pakan tinggi lemak selama 2 minggu kemudian diberi pakan standar tanpa YUJU selama 4 minggu. Kelompok tinggi lemak (TL) diberi diet tinggi lemak tanpa YUJU selama 6 minggu. Dua kelompok perlakuan diberi diet tinggi lemak selama 2 minggu kemudian diberi diet standar dan YUJU dengan dosis 2 ml (Y2) dan 4 ml (Y4) selama 4 minggu. Pengambilan darah untuk menganalisis kadar MDA dilakukan setelah pemberian diet tinggi lemak, hari ke 14 dan hari ke 28 perlakuan pemberian YUJU. MDA dianalisis menggunakan metode TBARS. Hasil : Terdapat perbedaan kadar MDA serum yang signifikan antarkelompok pada minggu kedua (p = 0,017) tetapi tidak terjadi penurunan kadar MDA serum pada kelompok Y2 dan Y4. Kesimpulan : Pemberian YUJU belum dapat menurunkan kadar MDA serum tikus Sprague Dawley yang diberi diet tinggi lemak .

Background : High consumption of fat can lead to hyperlipidemia that causes atherosclerosis and heart disease. Hyperlipidemic conditions cause lipid peroxidation in the body that produce toxic such as malondialdehyde (MDA). Consumption antioxidants can prevent the lipid peroxidation process. Purple sweet potato has bioactive compounds that can be used as antioxidants such as vitamins, anthocyanins, and phenolic compounds. Objective : To determine the effect of Purple Sweet Potato Yoghurt (PSP-Y) on levels of serum MDA Sprague Dawley rats fed a high-fat diet Method : This research is a quasi experimental study with pre and post test control group design. 28 Sprague Dawley rats were divided into 4 groups. The standard group (ST) as a control group fed a high-fat for 2 weeks and then fed a standard without PSP-Y for 4 weeks. High-fat group (TL) were given a high-fat diet for 6 weeks without PSP-Y. Two treatment groups were given a high-fat diet for 2 weeks and then fed a standard diet and PSP-Y with dose of 2 ml (Y2) and 4 ml (Y4) for 4 weeks. Blood sampling was performed to analyze the levels of MDA after administration of a high-fat diet, day 14 and day 28 of treatment. MDA was analyzed using the TBARS method. Result : The MDA serum levels were significantly different between groups during the second week (p = 0.017) but no decreased levels of serum MDA on Y2 group and Y4 group. Conclusion : Oral administration of PSP-Y couldn􀂶t decrease serum MDA levels.

Kata Kunci : yoghurt ubi jalar ungu, diet tinggi lemak, berat badan, MDA