PENGARUH PENYAJIAN ALA BENTO DENGAN PERSEPSI DAN DAYA TERIMA PASIEN DI BANGSAL ANAK RSUP DR. SARDJITO

FATMAWATI WIDYANINGTYAS, Susetyowati, DCN., M.Kes

2013 | Skripsi | GIZI KESEHATAN

Latar Belakang : penyajian makanan yang buruk dapat berdampak pada banyaknya sisa makanan pasien (Alzubaidy, 2008). Penelitian di beberapa Rumah Sakit menunjukkan sisa makanan yang tergolong tinggi. Hal tersebut menandakan kurang maksimalnya daya terima pasien (Tarua, 2011). Menurut Wachyudin (2009), rendahnya daya terima pasien terhadap makanan dapat berpengaruh terhadap asupan gizi pasien, dan apabila berlangsung lama maka akan menyebabkan pasien tersebut mengalami defisiensi zat gizi (Renaningtias, 2004). Menurut Winata (2011), penyajian bento merupakan modifikasi yang praktis, mudah, dan dapat dibuat menarik sehingga diharapkan dapat meningkatkan daya terima pasien. Tujuan : penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persepsi pasien terhadap penyajian standar rumah sakit dan penyajian bento serta untuk mengetahui pengaruh penyajian bento terhadap daya terima pasien. Metode Penelitian : penelitian ini merupakan jenis penelitian eksperimental dengan rancangan quasy eksperimental. Data yang dikumpulkan meliputi data karakteristik responden, data persepsi pasien, dan data sisa makanan menggunakan metode visual Comstock. Uji chi-square test digunakan untuk menentukan perbedaan persepsi pasien antara kedua kelompok. Sedangkan uji independent sample T-test digunakan untuk menentukan perbedaan daya terima pasien antara kedua kelompok. Hasil Penelitian : diantara 22 pasien yang mendapatkan penyajian bento, 13 pasien (59,1%) memberikan persepsi yang memuaskan. Ada perbedaan persepsi pasien antara penyajian standar rumah sakit dengan penyajian bento (p=0,014; p<0,05). Daya terima pasien pada penyajian standar rumah sakit adalah 73,17%, dan daya terima pasien pada penyajian bento adalah 89,55%. Ada pengaruh penyajian bento terhadap daya terima pasien (p=0,001; p<0,05). Kesimpulan: Ada perbedaan persepsi pasien antara penyajian standar rumah sakit dengan penyajian bento. Ada pengaruh penyajian bento terhadap daya terima pasien di bangsal anak RSUP Dr. Sardjito.

Background: patient satisfaction with plate dressing is related to the wasting food, in which the bad plate dressing can increase the food wasting (Alzubaidy, 2008). Researches in several hospitals showed that the food wasting is high. This indicates that the acceptance of food is low (Tarua, 2011). According to Wachyudin (2009), low acceptance of the patients can affect the nutritional intake of the patients, and if it lasts longer, it will cause nutrient deficiency on patients (Renaningtias, 2004). The bento’s modification is very easy to be practiced. It can be entic so that it can enhance the patient’s acceptance (Winata, 2011). Objectives: determine the patients' perception of both hospital’s plate dressing and bento’s modification. The other objective is to analyze the influence of the bento’s modification on patient’s acceptance. Methods: this research is a kind of experimental research with quasy experimental design. Respondents were divided into groups, group receiving the hospital’s plate dressing and group receiving the bento’s modification. The data collected includes characteristics of the respondents, the perception of the patient, and the wasting food using visual methods Comstock. Test analysis is used to determine the differences of perception between the two groups of patients using the chi-square test. Whereas, the independent sample T-test is used as test analysis to determine the differences of acceptance between the two groups of patients. Results: among 22 patients, 13 (59.1%) patients have good perception in bento’s modification. There is a difference between the perceptions of patients in the hospital’s plate dressing and bento’s modification (p=0,014; p<0,05). The acceptance of hospital presentation is 73,17%, and the acceptance of bento’s modification is 89,55%. There is bento’s modification influences acceptability of patients (p=0,001; p<0,05). Conclusions: . There is a difference between the perceptions of patients in the hospital’s plate dressing and bento’s modification. The other conclusion is bento’s modification influences acceptability of patients.

Kata Kunci : Penyajian Standar Rumah Sakit, Penyajian Bento, Persepsi Pasien, Daya Terima Pasien