UJI VALIDITAS DAN RELIABILITAS FOOD FREQUENCY QUESTIONNAIRE (FFQ) DAN FOOD RECALL 24 HOURS TERHADAP FOOD RECORD DALAM PENILAIAN KONSUMSI ENERGI, ASAM FOLAT,KALSIUM , DAN ZAT BESI PADA IBU HAMIL

RANI WAHYUHANDHINI, Yayuk Hartriyani, SKM, M. Kes

2014 | Skripsi | GIZI KESEHATAN

Latar belakang : Status gizi ibu hamil menjadi suatu hal yang penting untuk diperhatikan dikarenakan terjadi perubahan siginifikan dalam tubuhnya. Salah satu faktor yang menentukannya adalah pola makan, terutama dalam asupan energi, asam folat, kalsium, dan zat besi, yang diketahui sebagai zat gizi utama bagi kehamilan. Metode Food Record adalah metode penilaian riwayat makan ibu dengan akurasi dan presisi yang baik tetapi cukup membebani responden. Sementara itu, ada dua instrumen lain yang juga umum digunakan dan lebih cepat, yaitu Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan Food Recall 24-Hours. Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat validitas dan reliabilitas Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan Food Recall 24-Hours dalam pengukuran asupan energi, asam folat, kalsium, dan zat besi pada ibu hamil terhadap Food Record. Metodologi Penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasional dengan desain cross sectional. Penelitian dilakukan di Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah, pada bulan September 2012 – Januari 2013. Sampel dalam penelitian ini adalah 64 orang ibu hamil yang tidak menderita penyakit infeksi dan/atau degeneratif serta tanpa terapi diet tertentu. Responden yang mengalami kesulitan membaca dan/atau menulis serta mengalami gangguan mental/psikologis dieksklusi. Data yang diambil adalah jenis, jumlah, dan frekuensi makanan yang dikonsumsi. Tingkat validitas dan reliabilitas diketahui dengan membandingkan hasil penilaian menggunakan FFQ dan Food Recall 24-Hours dengan Food Record. Hasil : Validitas Food Recall 24-Hours dalam penilaian energi, asam folat, kalsium, dan zat besi berdasarkan Food Record adalah 0,471; 1,007; 0,823; dan 0,45 (p>0,05). Reliabilitas Food Recall 24-Hours dalam penilaian energi, asam folat, kalsium, dan zat besi berdasarkan Food Record adalah 0,373 (p<0,05); 0,135; - 0,077; dan 0,097 (p>0,05). Validitas FFQ dalam penilaian energi, asam folat, kalsium, dan zat besi berdasarkan Food Record adalah 3,608; 8,935; 10,674; dan 8,707 (p<0,05). Reliabilitas FFQ dalam penilaian energi, asam folat, kalsium, dan zat besi berdasarkan Food Record adalah 0,051; 0,002; -0,4; dan -0,126 (p>0,05). Kesimpulan : Dalam penelitian ini, instrumen yang valid dalam penilaian energi, asam folat, kalsium, dan zat besi terhadap Food Record adalah FFQ. Sedangkan, instrumen yang reliabel dalam penilaian energi terhadap Food Record adalah Food Recall 24-Hours.

Background : Nutrition status of the pregnant women is very crucial because there is a significant changing in their body. One of the main factors is eating pattern, especially energy, folic acid, calcium, and iron consumption, the main nutrition of pregnancy. Food Record method is the good accuracy and precision one but it renders more difficult for respondents. Besides, there are two others used commonly, FFQ and Food Recall 24-Hours. Objective : To know the level of validity and reliability of FFQ and Food Recall 24- Hours based on Food Record in assessing consumption of energy, folic acid, calcium, and iron in the pregnant women. Methodology : This is a cross sectional study which done in Kebumen, Central Java, in September 2012 till January 2013. The samples are 64 health pregnant women without any infections, degenerative disease, or diet therapy. The exclusion criteria are the illiteracy and who has psychology disturbing. The recorded data are the variety, amount, and frequency of foods consumed. The level of validity and reliability is known by comparing the data written on FFQ and Food Recall 24-Hours with Food Record. Result : The validity values of the Food Recall 24-Hours in assessing energy, calcium, folic acid, and iron consumption based on Food Record is 0,471; 1,007; 0,823; and 0,45 (p>0,05). The reliability values of the Food Recall 24-Hours in in assessing energy, calcium, folic acid, and iron consumption based on Food Record is 0,373 (p<0,05); 0,135; -0,077; and 0,097 (p>0,05). The validity values of FFQ in assessing energy, calcium, folic acid, and iron consumption based on Food Record is 3,608; 8,935; 10,674; and 8,707 (p<0,05). The reliability values of FFQ in assessing energy, folic acid, calcium, and iron based on Food Record is 0,051; 0,002; -0,4; and - 0,126 (p>0,05). Conclusion : In this study, the most valid instrument in assessing energy, folic acid, calcium, and iron based on Food Record is FFQ. While the reliable instrument in assessing energy, folic acid, calcium, and iron based on Food Record is Food Recall 24-Hours.

Kata Kunci : Validitas, Reliabilitas, FFQ, Food Recall 24-Hours, Food Record.