PENENTUAN PAKET MENU BERDASARKAN IMAGE PRODUK DENGAN PENDEKATAN KANSEI ENGINEERING (Studi Kasus di Kedai Susu Kambing Ringroad Utara Yogyakarta)

ANNA FIANTINI, Darmawan Ari Nugroho, STP.MP

2013 | Skripsi | TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN

Kedai menjadi pilihan tempat nongkrong bagi kalangan masyarakat karena harga yang terjangkau dan buka hingga larut malam, salah satunya yaitu kedai susu kambing. Kedai susu kambing yang terletak di ringroad utara Yogyakarta merupakan kedai yang cukup terkenal. Penyajian menu di kedai ini terpisah antara makanan dan minuman. Untuk memudahkan konsumen untuk memilih produk disajikan paket menu. Paket menu ini dengan mengkombinasi produk ini berdasarkan image produk yang terbentuk dari kansei words. Penelitian ini betujuan untuk menentukan image produk dan paket menu berdasarkan image produk yang terbentuk. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kansei engineering. Metode ini merupakan metode pendekatan perasaan seseorang yang mempresetansikan sebuah produk. Penelitian ini dimulai dengan mengumpulkan kansei words yang kemudian dipasangkan berdasarkan skala semantik, menyebarkan kuisioner I yang akan di analisis faktor dengan SPSS 16.00 dan kemudian menyebarkan kuisioner II dilakukan kuantifikasi dengan matlab 5.3 Hasil penelitian ini menunjukan ada 8 image yang terbentuk yaitu modern, tradisional, mewah, sederhana, hangat, segar, biasa dan diet. Paket menu yang terbentuk ada 3 paket menu yaitu paket tradisional, paket sederhana, dan paket segar. Namun korelasinya < 0,6 dan nilai R-square < 20% sehingga ketiga paket menu tersebut tidak dapat diaplikasikan.

Caffe is one place who many people likesto visit there. The reason to visit this place because the caffe had love price and opened still late at night. Goat milk caffe is one of many caffe that produced many variation of goat milk. Goat milk caffe be located in northern ringroad in Yogyakarta. This location is very strategis to visited. There is no package menu in this caffe. Accordingly package menu is combine of food dan drink menu based on product image that shaped from kansei words. Research using the concept of kansei engineering aims to get image product from kansei words and package menu from product image. Product image from kansei words paired with semantic scale and reduction with analisis factor. To get package menu using quantification hayashi I. The result of product image from kansei words is modern, traditional, luxirious, simple, warm, fresh, ordinary and diet. Package menu from quantification just traditional, simple and fresh. Package menu not applicable because value of correlation <0,6 and value of R-Square <20%

Kata Kunci :